Mais voilà, je sens que le temps passé à créer ces posts, tous ces dimanches et soirées dédiés, ne m’anime plus pour le résultat que ça apporte (temps et argent). Cependant, j’aime écrire et j’aime surtout la gastronomie. C’est pourquoi je souhaite transformer cet espace Instagram en une compilation de bonnes adresses culinaires, restant dans la même thématique (circuit court, local, de saison…) .

Finalement, recommander des endroits où se régaler est quelque chose que je fais régulièrement, et mes amis ne sont jamais déçus. Mon palais peut aussi vous guider. PAS DE PANIQUE, toutes mes recettes du site seront transférées sous mes publications instagram, pour que vous puissiez toujours les retrouver et continuer à les réaliser.

De plus, je posterais de temps à autres des recettes antigaspi mais moins de manière hebdomadaire. Prendre cette décision n’a pas été facile pour moi, car cela représente tant d’investissement, mais je crois qu’il est temps de m’écouter et de m’accorder du temps pour d’autres plaisirs de la vie.

Voyage à Poêle n’est pas terminé, il prend juste une nouvelle forme, que j’espère, sera aussi enrichissante pour nous tous.

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Je transforme mon PAIN RASSIS en délicieux PANCAK

TRUITE AU LAIT DE COCO BROCOLI Servir ce festin e

Le pain rassis, souvent négligé au fond de nos cuisines, trouve ici une seconde vie. En effet, en le réduisant en chapelure fine, tu obtiens une “farine”, parfaite pour confectionner des pancakes moelleux et gourmands. Cette astuce anti-gaspi ne se contente pas de réduire le gaspillage, elle apporte aussi une texture et un goût uniques.

Une Recette Anti-Gaspi Pleine de Saveurs

Pour accompagner ces pancakes salés au pain rassis pas comme les autres, quoi de mieux que du saumon fumé, allié à la fraîcheur d’une crème et à la vivacité d’herbes aromatiques ? Le saumon, avec son onctuosité et ses notes marines, se marie à merveille avec la douceur de la crème et le piquant délicat de l’aneth. Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir des saveurs familières, sublimées par une touche d’originalité.

Conservation : Pour les garder bien moelleux pour le lendemain, entourer les d’un torchon. Cependant, au moment de les déguster, 10 secondes au micro-ondes (ils seront tout moelleux à nouveau) ou… 30 secondes au grille-pain, c’est encore mieux !

Congélation : Sans soucis, vous pouvez conserver vos pancakes dans un sachet congélation, jusqu’à 3 mois à -17°C. Pour les déguster alors, les sortir 2 heures avant de les déguster, puis 1 minute au micro-ondes ou grille-pain ou encore 5 minutes à 180°C au four traditionnel, pour redonner du moelleux

Parfumer la pâte : Mettre un peu d’arôme amande amère dans la pâte, j’ai aussi lu du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger, ou encore du zeste d’orange

N’attends plus pour essayer cette recette qui ravira tes convives tout en donnant une seconde vie à ton pain rassis. C’est l’occasion idéale de cuisiner avec le cœur, en pensant à notre impact sur le monde qui nous entoure. Bon appétit!

As-tu réalisé cette recette ?

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Accompagné d'une belle salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 2 personnes

Calories 493kcal

Ingrédients

• 200 g de pain rassis
• 300 ml de lait peut être ajusté selon la consistance désirée
• 2 œufs
• 30 g d’huile de tournesol
• 1 c.c de levure chimique ou bicarbonate
• Herbes fraîches aneth persil, ciboulette, cerfeuil… (optionnel)
• Huile ou beurre pour la cuisson
• 200 g de saumon fumé tranché
• Crème fraîche épaisse ou fromage frais ou yaourt grec
• Aneth fraîche pour garnir
• Zeste de citron et jus de citron
• Câpres optionnel, pour garnir
• Sel et poivre

Instructions

Préparation de la farine de pain rassis :

• Broyer le pain rassis en fine chapelure à l’aide d’un mixeur.
• Il faut ensuite tamiser la chapelure pour obtenir une texture plus fine.

Préparation des pancakes :

• Dans un grand bol, mélanger la farine de pain rassis avec la levure chimique, le sel, et le poivre.
• Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune. Ajouter les jaunes d’œufs dans la préparation et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte. Saler et poivrer, ajouter les herbes. Laisser poser 10 mins.
• Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Verser une louche de pâte pour former des pancakes. Dès que des bulles apparaissent, faire cuire de l’autre côté, réserver au chaud.

Préparation de la garniture :

• Tartiner chaque pancake d’une couche généreuse de crème fraîche ou de fromage frais.
• Ajoutez des tranches de saumon fumé sur le dessus.
• Garnissez d’aneth fraîche, de zeste de citron, de jus de citron, et de câpres.

N’hésite pas à me faire savoir comment s’est passée la préparation de cette recette ! Laisse un commentaire ci-dessous et marque @voyage-a-poele sur Instagram et mettre le hashtag #avospoele #voyageapoele

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TRUITE AU LAIT DE COCO BROCOLI Servir ce festin e

Comment j’achète mon poisson ?

Non seulement la truite est délicieuse et facile à cuisiner, mais elle est également une option plus durable comparée à d’autres poissons plus communs. Lors de l’achat, opte pour une truite locale et issue de pêcheries durables.

Saveurs d’Ailleurs : L’Exotisme au Cœur de Ton Assiette

L’association du lait de coco apporte une touche exotique au plat, tout en offrant une onctuosité qui complète parfaitement la texture délicate de la truite. Le lait de coco est un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec de nombreux aliments et épices, ouvrant la porte à une multitude de variantes pour cette recette.

Quant au brocoli, ce légume est non seulement nutritif mais aussi un champion de la cuisine anti-gaspi. Souvent, on ne consomme que les fleurettes, mais le tronc du brocoli, généralement jeté, est tout aussi savoureux. Il suffit de l’éplucher et de le couper pour l’incorporer dans la recette, réduisant ainsi les déchets et maximisant l’utilisation de l’aliment.
Voici une recette simple et rapide, du saumon au lait de coco et au curry, n’hésite pas sur la quantité parce que tes convives en redemanderont.

La truite façon exotique se déguste avec des pâtes ou du riz, mais j’ai quand même une nette préférence pour le riz qui absorbe mieux et pleinement la sauce savoureuse.

Astuces Anti-Gaspi :

• Utilise les restes de légumes : Si tu as d’autres légumes en fin de vie dans ton réfrigérateur, n’hésite pas à les ajouter. Des petits pois, des carottes ou même des épinards peuvent parfaitement s’intégrer à cette recette.
• Conservation : Si tu as préparé trop de brocolis, transforme les restes en une délicieuse soupe pour le lendemain.
• Bouillon maison : Les arêtes et têtes de truite, la peau peuvent être bouillies pour créer un bouillon savoureux, base idéale pour les soupes ou les risottos.

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TRUITE AU LAIT DE COCO ET BROCOLIS

Une recette ensoleillée, rapide à faire !

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword Brocoli, lait de coco, Poisson, Recette express, Truite

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 230kcal

Ingrédients

• 400 g de pavés de truite
• 1 brocolis
• 1 oignons
• 20 cl de lait de coco
• 1 c.c de gingembre
• Zeste d’un citron vert
• 3 c.s de parmesan
• Coriandre
• 2 c.s d’huile d’olive
• Sel & Poivre

Instructions

Préparation :

• Couper la truite en petit morceau, le brocoli en fleurette et émincer l’oignon.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis déposer la truite en petit morceau.
• Faire bouillir une grande casserole salée et plonger les brocolis dans l’eau bouillant pendant 7 mins.
• Ajouter les brocolis dans le mélange d’oignon et truite.
• Ajouter le lait de coco, le gingembre, zeste de citron, le sel, le poivre et la coriandre.
• Laisser mijoter environ 10 mins.
• Parsemer de parmesan et déguster !

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Non seulement elles sont simples à préparer, mais leur goût et leur texture plaisent énormément aux enfants. Préparez-vous à voir vos brocolis disparaître en un clin d’œil !

Les tiges et le tronc du brocoli se mangent aussi

Pourquoi il ne faut pas jeter le tronc et les tiges d’un brocoli ? Contrairement aux idées reçues, le tronc et les tiges du brocoli, ont autant d’intérêt gustatif que le reste du légume. Ces deux parties contiennent en effet les mêmes composants que la tête, et peuvent aussi être consommées. Ils constituent une très bonne source de vitamine B9 (folates) et de vitamine C, toutes deux bénéfiques au bon fonctionnement du système immunitaire (bye-bye les virus) et armures contre la fatigue.

Comment le préparer ?

• Les tiges n’ont pas besoin d’être peler tandis eu le tronc est plus fibreux donc l’éplucher pour retirer les parties coriaces. Détailler le tout en petits cubes et mettre à cuire comme les fleurettes.
• Tu peux mixer le tout pour en faire une purée, un flan, velouté, guacamole !
• Manger le brocoli cru, en carpaccio, taboulé, à tremper dans des dips.
• Ça se mange très bien dans une quiche

Je te livre aussi mes autres recettes au brocoli :

• TOURTE BROCOLIS, PATATE DOUCE A LA SAUCE TAHIN AUX TIGES DE BROCOLIS
• PICKLES DE BROCOLI (ANTIGASPI)
• VELOUTE DE BROCOLI AVEC SES TIGES
• GUACAMOLE
• SAUMON MI-CUIT AVEC DES BROCOLIS

Petite astuce :

Quand tu as des nuggets de brocolis qui restent, ne les laisse pas perdre. Transforme-les en un ingrédient polyvalent pour d’autres plats. Par exemple, tu peux les hacher finement et les ajouter à une omelette pour un petit-déjeuner sain et savoureux. Les nuggets de brocolis donneront une texture intéressante et une touche de légumes à ton omelette.

De plus, les nuggets de brocolis hachés peuvent également être incorporés dans des salades ou des bols-repas. Ajoute-les à des mélanges de légumes, de grains et de protéines pour créer des repas équilibrés et délicieux. Tu peux même les réchauffer légèrement au micro-ondes ou à la poêle avant de les ajouter à ton plat pour plus de saveur.

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NUGGETS DE BROCOLIS, SAUCE AUX TRONC DU BROCOLI

Préparés avec du brocoli frais, ces nuggets sont une façon délicieuse d’ajouter des légumes à votre alimentation.

Type de plat Accompagnement, Apéritif, Entrée, Snack

Cuisine Française

Keyword Brocoli, Citron, Farine, Huile, Lait, Oignon, Paprika, Tandoori Massala

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Repos 30 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 10 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 139kcal

Ingrédients

• 2 brocolis
• 50 gr de farine
• 1 c.c d’ail en poudre
• 1 c.s d’oignon en poudre
• 1 c.c de paprika
• 1 c.c d'épices à tandoori massala (facultatif)
• Huile d’olive
• 10 cl de lait d’amande
• Chapelure corn-flakes ou de pain
• 1 citron
• Sauce de ton choix (moutarde, algérienne, mayonnaise, barbecue…)
• Sel/Poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Détacher les fleurettes des brocolis. Les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
• Dans un saladier, mélanger la farine, l’ail, l’oignon, le paprika, le tandoori massala, l’huile d’olive et le lait végétal. Saler, poivrer.
• Plonger les brocolis dans la pâte puis dans la chapelure corn-flakes
• Laisser reposer 30 minutes au frais.
• Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 mins. Les sortir du four, badigeonner de sauce que tu souhaites et enfourner à nouveau 10 mins.
• Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire cuire les tiges et le tronc de brocolis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les couper en morceaux et les mixer avec la crème, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
• Déguster les nuggets de brocolis chauds, avec la petite sauce pour tremper.

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Ensuite, c’est un plat qui mélange subtilement les goûts et les textures, dans le but de te faire vivre une expérience incroyablement agréable à chaque bouchée. Par ailleurs, le butternut devient plus savoureux grâce au grill, tandis que le curcuma lui apporte cette petite touche spéciale, pleine de couleur et de vitalité.

De plus, le couscous est un nid douillet pour les légumes. Le yaourt apporte fraîcheur et équilibre. En outre, cette recette valorise chaque ingrédient.

Finalement, laisse-toi séduire par cette recette de Butternut & Couscous Perlé au Curcuma, idéalement conçue pour réchauffer tes soirées d’automne avec ses saveurs uniques et profondément réconfortantes.

Le butternut, c’est comme les vacances: on attend longtemps pour le couper, mais une fois dans l’assiette, c’est toujours trop court!

Astuces Antigaspi : Valorisons chaque partie de cette recette !

Utilise les épluchures : Ne jette pas les épluchures de butternut. Lave-les bien, puis fais-les rôtir avec un peu d’huile et de sel pour en faire des chips croustillantes.

Réutilise le bouillon : utilise le reste pour d’autres plats comme des soupes, des risottos ou des pâtes. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à tes plats.

Transforme les restes de légumes : En une délicieuse soupe ou un velouté pour le lendemain. Ajoute un peu d’eau ou de bouillon et mixe le tout.

Congèle les herbes fraîches : trop de menthe ou de coriandre, hache-les finement et congèle-les dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile d’olive. Tu auras ainsi des herbes prêtes à l’emploi pour tes prochaines recettes.

Réinvente le yaourt grec : Si tu as du yaourt restant, utilise-le comme base pour une sauce ou un dip. Ajoute des herbes, de l’ail, ou d’autres épices pour lui donner une seconde vie.

Voici d’autres recettes végétariennes qui devrait te plaire :

• POKE BOWL
• CAROTTES CONFITES, PESTO DE FANES AU CITRON ET NOIX
• TARTE CHAMPIGNONS PESTO BURRATA
• HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES

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Butternut & Couscous Perlé au Curcuma

Découvre notre recette facile de butternut rôti au curcuma avec couscous perlé et labneh, un plat réconfortant idéal pour l’automne. Saveurs uniques.

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditéranéenne, Moyen-orientales

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 55 minutes minutes

Portions 2 personnes

Calories 286kcal

Ingrédients

• 500 g de courge butternut coupée en petits dés
• 75 g Couscous perlé ou quinoa, boulgour, orge perlé..
• 1 c.c de sirop d'érable
• 25 g Tomates semi-séchées
• 60 yaourt grec
• ½ Citron
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c.s d'huile
• 1 c.s coriandre
• 1/2 c.c d'ail en poudre
• 1 c.c de paprika
• 1 c.c de cumin
• 1 c.c de curcuma
• 1 c.c de thym
• ¼ sachet Coriandre et menthe
• ½ Piment
• 175 ml Bouillon de légumes
• 2 c.s d’olives noires dénoyautées
• Quelques fruits à coque sésame, pistache…

Instructions

• Préchauffe ton four à 220°C sur grill.
• Épluche le butternut et coupe-le en deux dans l’épaisseur, puis évide-le. Coupe-le ensuite en fines lanières de 1 cm de large.
• Épluche l’échalote et coupe-la en quatre.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélange les légumes et les olives avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Ajouter la cuillère de sirop d'érable. Sale et poivre. Enfourne-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien grillés.
• Pendant ce temps, prépare le bouillon avec de l’eau chaude. Sur feu moyen, fais fondre le beurre dans une petite casserole avec ½ sachet de curcuma par personne. Mets-le ensuite dans un petit bol pour le laisser infuser. Cisèle l’ail. Épépine et émince finement le piment. Dose-le selon ton goût.
• Chauffe un filet d’huile d’olive dans la casserole que tu as utilisée pour le beurre. Fais-y revenir le couscous perlé, l’ail et le piment en remuant 1 min à feu moyen-vif. Ajoute le bouillon, couvre et laisse cuire 12 min à feu doux, puis égraine le couscous perlé avec une fourchette.
• Effeuille la menthe et la coriandre, puis cisèle-les séparément.
• Coupe les tomates séchées en 3. Concasse grossièrement les fruits à coque.
• Presse le jus de ½ citron et coupe le reste en quartiers.
• Dans un bol, mélange le yaourt avec la coriandre, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron (selon ton goût).
• Sers le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnis avec le butternut rôti et les tomates séchées. Arrose-les d’un filet d’huile d’olive.
• Ajoute la sauce au yaourt, puis arrose de beurre au curcuma.
• Saupoudre de fruit à coque et de menthe, puis sers avec les quartiers de citron restants. Sale et poivre si besoin.

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TRUITE AU LAIT DE COCO BROCOLI Servir ce festin e

Ce plat est traditionnellement préparé avec du riz et de l’eau ou du bouillon, souvent servi comme petit-déjeuner ou repas de convalescence.

Bienfaits pour la Santé

Le congee est reconnu pour ses propriétés digestives douces. Faible en graisses et riche en hydrates de carbone complexes, il offre une source d’énergie durable. L’ajout de poulet apporte des protéines essentielles, rendant ce plat à la fois nourrissant et réconfortant. C’est un choix idéal pour ceux qui se remettent d’une maladie ou pour les personnes à la digestion sensible.

Pour préparer le congee, il suffit de cuire le riz dans un grand volume d’eau ou de bouillon jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Les restes de poulet, déchiquetés ou coupés en petits morceaux, sont ensuite ajoutés, ainsi que des assaisonnements au choix (gingembre, oignon vert, sauce soja, etc.). Le congee peut être personnalisé selon les goûts, avec des légumes, des herbes ou des épices supplémentaires.

Le congee aux restes de poulet, c’est bien plus qu’un plat savoureux : c’est une façon astucieuse et écoresponsable de cuisiner. En l’intégrant à vos repas, tu prends soin de ta santé et de l’environnement. C’est une recette parfaite pour valoriser les restes de poulet et lutter contre le gaspillage. Rapide, facile et nutritif, le congee est idéal pour un quotidien plus durable. Pense-y la prochaine fois que tu auras du poulet à finir !

Mes recettes pour utiliser le reste de ton poulet :

• Chackchouka
• Soupe Grecque au citron avec les restes de ton poulet 
• Bol renversé
• Galette de riz

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CONGEE AUX RESTES DE POULET

Congee est un porridge de riz venu d’Asie pour uiliser tes restes de poulet

Type de plat Accompagnement, Détox, Plat principal, Soupe

Cuisine Asiatique

Keyword Champignons, Coriandre, Gingembre, Huile de sésame, Oignon, Poulet, Riz, Soja, Tamari

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 188kcal

Ingrédients

• 2.5 l bouillon de poule
• 250 g Riz rond
• Gingembre frais
• 4 cebettes ou oignons
• 1 c.s Huile d'arachide ou olive
• Champignons facultatif
• Tamari facultatif
• 1 c.c Coriandre
• Sauce soja
• 1 c.c Huile de sésame
• Sel

Instructions

• Laver le riz et le verser dans une grande casserole. Ajouter 2,5 l d’eau et le gingembre frais détaillé en morceaux et les champignons. Laisser bouillir 5 mins à feu vif puis laisser cuire à feu doux 1h30. Le riz doit former une bouillie.
• L’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir la consistance d’un porridge. Retirer les morceaux de gingembre. Effilocher le filet de poulet et l’ajouter
• Dans une poêle, faire revenir les tiges d’oignon à feu vif dans l’huile d’arachide. Les ajouter au riz et verser dans des bols.
• Ajouter la coriandre et assaisonner avec la sauce soja et l’huile de sésame.
• La base de congee peut être agrémentée et accompagnée à l’infini. N’hésite pas à lui associer les herbes et aromates de ton choix ainsi que de fines lamelles de porc cuites, jaune d’oeuf ou encore du poisson blanc (daurade, merlu cabillaud…).

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La préparation est simple et va éveiller tes sens. Commence par nettoyer les pieds de brocoli. Blanchis-les ensuite pour garder leur couleur et leur saveur. Puis mixer le tout, avec du parmesan, et les herbes de ton choix. Le résultat ? Une sauce d’une douceur exceptionnelle.

Cette sauce est étonnamment polyvalente. Elle est parfaite avec des pâtes, sur une pizza, ou encore avec du poulet ou du poisson. Si tu es végétarien, elle sera géniale sur un gratin de légumes ou une tarte salée.

Bienfaits

Le brocoli, ce super légume, est connu pour ses vertus santé. Ses pieds, riches en fibres, vitamines et minéraux, sont parfaits pour une sauce à la fois crémeuse et nutritive.

La sauce aux pieds de brocoli, c’est bien plus qu’une recette. C’est une façon de repenser ta cuisine, de la rendre à la fois inventive, saine et respectueuse de notre planète. Laisse-toi tenter par cette aventure culinaire et découvre toute la richesse cachée dans ce légume !

Pour Toutes les Occasions

Que ce soit pour un dîner rapide en semaine, un plat à emporter pour le travail ou un dîner élégant, cette sauce est ton alliée. Elle s’adapte à toutes les situations et surprend toujours agréablement les convives.

Je te livre aussi mes autres recettes au brocoli :

• TOURTE BROCOLIS, PATATE DOUCE A LA SAUCE TAHIN AUX TIGES DE BROCOLIS
• PICKLES DE BROCOLI (ANTIGASPI)
• VELOUTE DE BROCOLI AVEC SES TIGES
• SAUMON MI-CUIT DANS SON BOUILLON DE BROCOLI
• GUACAMOLE AVEC LES PIEDS DE BROCOLI

Petite astuce : Tu peux aussi congeler cette sauce dans un pot en verre et la faire décongeler avant de servir.

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SAUCE AUX PIEDS DE BROCOLI

Pour les amateurs des sauces rehaussées en goût pour accompagner divers plats

Type de plat Accompagnement, Sauce

Cuisine Française

Keyword Brocoli, Crème, Fond de veau, Lait, Maizena, Oignon, Parmesan, Vin blanc

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 89kcal

Ingrédients

• 1 ou 2 ou 2 Pieds de brocoli
• 5 cl de fond de veau
• 20 cl de vin blanc
• Parmesan
• 2 oignons émincés finement
• 10 cl de crème
• 2 c.s de beurre
• 10 cl de lait
• 4 c.c de maïzena
• Sel / poivre

Instructions

• Nettoyer les pieds de brocoli.
• Eplucher le brocoli puis retirer les parties trop coriaces. Détailler tout ce beau monde en petits cubes et mettre à cuire, exactement de la même façon que les fleurettes, à l’eau ou à la vapeur.
• Déposer le beurre dans une sauteuse et le faire chauffer à feu modéré, afin qu’il devienne écumeux sans le colorer.
• Plonger les oignons émincés et les faire blondir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, tout en mélangeant pendant 20 mins.
• Mouiller avec le vin blanc et les laisser confire lentement à feu doux.
• Dès que le liquide s’est totalement évaporé, arroser avec 5 cl de fond de veau et faire bouillir.
• Dans un bol à part, diluer la maïzena dans le fond de veau restant et verser le mélange dans la sauteuse, puis ajouter la crème.
• Ajouter les brocolis dans la préparation.
• Réduire la température du feu, brasser le tout avec une cuillère et faire mitonner simultanément durant 2 mins.
• Mixez le tout en ajoutant le lait et le parmesan, assaisonner avec le sel et le poivre.

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Imagine un croissant sec, imbibé de crème et d’œufs, puis transformé en un gratin doré et croustillant, ou encore en une base parfaite pour un pudding sucré riche et onctueux. Ces recettes innovantes donnent non seulement une seconde vie à tes croissants, mais offrent également une expérience gustative exquise. C’est la preuve que même les ingrédients les plus simples, lorsqu’ils sont apprêtés avec créativité et amour, peuvent devenir les stars de ta table. 

Alors, la prochaine fois que tu trouveras des croissants secs, rappelle-toi qu’ils ne sont pas juste un reste, mais une opportunité à explorer ta cuisine.

Servir et Savourer

Ce gratin de croissants est incroyablement polyvalent. Servez-le chaud comme un plat de brunch unique ou comme accompagnement pour une soupe légère lors d’un dîner. Pour une version plus variée et pour pouvoir utiliser tous tes restes de ton frigo, n’hésite pas à transformer la recette, avec des légumes de ton choix, sans viande ! Sois créatif et personnalise-le !

Et n’oublions pas le public le plus important : nos enfants ! Ces transformations culinaires de croissants secs sont non seulement un plaisir pour les adultes, mais elles promettent également d’être un véritable succès auprès des plus jeunes. Les enfants seront enchantés par le gratin de croissants, avec sa texture croustillante à l’extérieur et son cœur fondant. 

Astuce antigaspi :

J’ai d’autres recettes avec lesquelles tu peux utiliser ton pain rassis :

• CHEESECAKE AVOCAT SAUMON
• PUDDING SALE DE PAIN RASSIS
• GRATIN D’OEUFS DURS
• PASTIZZU
• TERRINE DE COURGETTES

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MES VIEUX CROISSANTS EN GRATIN

Type de plat Petit déjeuner, Plat principal

Cuisine Française

Keyword Charcuterie, Crème, Croissant, Fromage, Lait, Mozzarella, oeufs, Pesto

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 353kcal

Ingrédients

• 6-8 croissants coupés en moitiés ou en tiers
• 10-12 tranches de charcuterie (jambon, prosciutto, poitrine de dinde, salami…)
• d’huile d’olive
• 3-4 œufs
• 2 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 c.s de poudre d’ail
• 1 c.s de romarin frais ou basilic ou herbe de Provence
• Noix de muscade (facultatif)
• Cheddar ou tomme de savoie ou kiri ou emmental (prend le fromage qu’il te reste au frigo)
• 1/4 de mozzarella
• Sel / poivre
• Sauce pesto (voir dans mes recettes)

Pour un Végétarien :

• Asperges champignons, tomates, …

Instructions

• Couper les morceaux de croissant en trois.
• Mélangez le lait, les épices, les œufs et les herbes. Fouet.
• Tremper les croissants dans le mélange de lait, des deux faces. Mettre dans un plat allant au four.
• Ajoutez de la charcuterie et du fromage dans les espaces.
• Préparer un pesto.
• Faire cuire au four pendant 20-25 mins à 210°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Ajouter par-dessus le pesto.

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Je transforme mon PAIN RASSIS en délicieux PANCAK

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Je crois que je n’avais jamais mangé des pâtes à la carbonara de cette façon. Mes recettes préférées sont les plus simples, pas besoin de 50 ingrédients introuvables pour une bonne recette de pâtes, comme ces spaghettis à la carbonara. Par contre il faut sélectionner de bons ingrédients: des pâtes (généralement des spaghetti), du guanciale (joue de porc séchée), des œufs, du fromage Pecorino Romano, du poivre noir et du sel. Il est crucial d’utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir le goût authentique de la carbonara.

Cette recette provient d’un chef que j’ai pu rencontrer pendant mon séjour en Italie.

Conseils pour une Carbonara Parfaite

• Utilise des œufs frais et du fromage de qualité.
• Ne pas ajouter de crème pour rester fidèle à la recette originale.
• Prépare le guanciale séparément et l’ajoute aux pâtes juste avant de servir pour conserver sa texture croustillante.
• Mélange rapidement les œufs et le fromage avec les pâtes pour éviter que les œufs ne cuisent trop et ne deviennent brouillés.

Astuce antigaspi : Que faire avec des restes de pâtes ?

Premier réflexe, on ne jette surtout pas les restes ! Verser les pâtes dans une boîte hermétique (ou tout simplement un saladier filmé) et les placer au réfrigérateur. Conservation possible pendant 4 à 5 jours.

Autre solution, la congélation : libre à toi d’opter pour des portions individuelles ou pour des plus grands contenants.

Sinon tu peux les utiliser pour en faire une salade colorée, un gratin de pâte, une quiche ou crumble aux pâtes, une pôelée de pâtes ou tout simplement une omelette aux pâtes.

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PATES A LA CARBONARA

Recette classique de la cuisine Italienne

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Keyword Carbonara, Guanciale, oeufs, Parmesan, Pâte, Recette express

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 8 minutes minutes

Temps total 23 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 384kcal

Ingrédients

• 220 g de spaghetti (j'ai trouvé meilleur les pâte rigatoni piccoli)
• 50 g environ de guanciale (ou à défaut des lardons de bonne qualité)
• 2 oeufs moyens voir petits
• 1 jaune extra frais (ou bien : 1 oeuf entier + 2 jaunes, ou bien 4 jaunes pour une sauce plus dense mais moins légère)
• 4 c.s de pecorino romano + 2 c.s de parmesan (ou à défaut que du parmesan, râpés)
• huile d’olive
• Sel & poivre du moulin (abondant)

Instructions

• Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole (au moins 2 L).
• Pendant ce temps, couper le guanciale en petits bâtonnets ou en dés et les faire revenir dans une poêle avec 1 c.s d’huile d’olive. Dès qu’ils colorent baisser le feu et laisser dorer pendant une 10aine de mins (ils doivent devenir croustillants sans brûler).
• Dans un saladier mélanger avec une fourchette les oeufs avec le jaune puis ajouter 1 c.s de pecorino et 1 c.s de parmesan. Poivrer abondamment.
• Dès que l’eau bout, la saler puis y ajouter les spaghetti. Les cuire le temps indiqué, en prenant soin de les mélanger de temps en temps.
• Egoutter les pâtes en gardant très peu d’eau puis les verser dans le saladier et mélanger très rapidement de manière à ce qu’il se forme une crème qui recouvre les spaghetti.
• Ajouter le guanciale, un peu de sel du poivre et servir de suite avec le reste de fromage.

As-tu réalisé cette recette ?

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WRAP VIETNAMIEN Banh mi 🥞 Originaire du japon,

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C’est la saison du chou-fleur, super occasion pour en cuisiner à toutes les sauces ! Tu peux le cuisiner en salades, en veloutés ou l’ajouter dans d’autres plats cuisinés. En plus, c‘est un légume riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, que de bonnes choses pour la santé.  Mais que fais-tu des feuilles de chou-fleur ?

Ce velouté incarne une fusion équilibrée de saveurs, où le du chou-fleur se marie harmonieusement avec le piquant du chorizo, et où les croûtons, offrent une texture croustillante à chaque bouchée. La transformation du pain rassis en croûtons croustillants est parfait en cette saison des soupes, j’en mets de partout.

Le Velouté de Chou-Fleur, Chorizo et Croûtons est un simple plaisir à la dégustation. Que chaque bouchée me donne envie d’en reprendre une autre.

Ce que j’aime avec le chou-fleur, c’est que c’est un légume dans lequel rien ne se perd, tout se transforme, mais surtout se mange. En effet, nous jetons souvent les feuilles et pourtant c’est si bon. Tu retrouveras la recette par ici Feuilles de chou-fleur à la crème.

Pour cuisiner d’une autre manière ton chou je t’invite à aller sur ces recettes proposées ci-dessous :

• Gratin de chou-fleur au lait de coco et curry
• Chou-fleur et pois chiche rôtis
• Beignets de chou-fleur

A tester absolument, c’est goûteux et moelleux et super facile à faire.

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR CHORIZO ET CROUTONS

Après une rude journée à braver le froid, rien de tel qu’une bonne soupe maison… à condition de ne pas y laisser sa chemise !

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Française

Keyword Ail, Chorizo, Chou-Fleur, Crème, Croutons, Cumin, Noisettes, Oignon, Paprika, Zeste de citron

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 90kcal

Ingrédients

• 400 g de chou-fleur
• Huile d’olive
• 2 c.c de cumin
• 1 c.c paprika
• Poudre de zeste de citron à voir dans mes recettes
• 50 g de chorizo
• 1 oignon
• 1 ail
• 50 cl de bouillon de légumes
• 20 cl de crème de soja ou autre crème végétale ou non
• quelques noisettes torréfiées
• Des croutons de pain rassis à l’ail
• Persil frais
• Poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°
• Déposer les fleurettes de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat.
• Les arroser d’huile d’olive puis parsemer de cumin, paprika, poivre et de zeste de citron. Enfourner pendant 20 mins.
• Pendant ce temps, couper le chorizo l’ail et l’oignon en petits morceaux. Les ajouter au chou-fleur et laisser 10 mins supplémentaires.
• Transférer le tout dans un Blender puis ajouter le bouillon de légumes. Mixer une première fois puis ajouter progressivement la crème de soja, et mixer jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
• Servir avec des noisettes concassées, des croutons aillés, du persil frais ciselé et un peu de poivre du moulin.

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