Tu adore le guacamole, mais essaye de diminuer ta consommation d’avocat pour la planète? Teste donc le brocamole: cette version à base de brocoli n’a rien à envier à l’originale! Considérant l’impact environnemental de la culture de l’avocat au Mexique (on brûle des forêts, on assèche les cours d’eau et on utilise des pesticides et de fongicides souvent non réglementés), vaut mieux trouver des petites solutions qui auront de gros impacts sur la santé de notre planête. Le petit plus, c’est qu’il n’y a pas de gaspillage en servant le brocamole avec les tiges de ton brocoli.
Aussi onctueux et savoureux que le guacamole, le brocamole se réalise avec un légume qui est cultivé chez nous: le brocoli!
Sa préparation est très similaire à celle de la recette d’origine. Si on y ajoute du fromage frais: un ingrédient qui permet d’obtenir la texture grasse de l’avocat que le brocoli n’a naturellement pas. Essayez la recette: vos invités vont être bluffés par le résultat!
Je te livre aussi mes autres recettes au brocoli :
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- PICKLES DE BROCOLI (ANTIGASPI)
- VELOUTE DE BROCOLI AVEC SES TIGES
Don’t forget the BROCAMOLE
Petite astuce : La meilleure façon de garder un brocamole frais est de le consommer immédiatement. Si cela n’est pas possible tu peux ajouter un filet de jus de citron vert, le couvrir d’un film plastique et le conserver au frais. Tu peux aussi congeler le brocamole dans un bac à glaçons et faire décongeler avant de servir.
GUACAMOLE AVEC LES PIEDS DE BROCOLI
Ingrédients
- 2 pieds de brocolis
- 1 tomate
- 1 oignon rouge (de préférence)
- 3 c.s de jus de citron
- 1 piment jalapeno (ou piment de Cayenne ou du poivron vert)
- 1/2 c.c de coriandre
- 4 c.s d'huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 gouttes de Tabasco
- Sel & poivre
En épices :
- Muscade
- 1/2 c.c de cumin en poudre
- 1/2 cc de paprika
- sel et poivre
Pour servir :
- Tortillas chips
Instructions
- Couper le brocoli en fleurettes, éplucher le pied pour ne garder que le cœur tendre. Hacher les fleurettes et le pied.
- Les cuire 6 mins dans de l’eau bouillante salée.
- Les égoutter et les plonger aussitôt dans l’eau glacée pour conserver la couleur bien verte.
- Mixer avec 3 c.s d’huile d’olive, 1 c.s d’eau, la gousse d’ail épluchée et 1 pincée de sel.
- Coupe grossièrement l’oignon, la tomates et la coriandre. Place-les dans le mixeur avec le brocoli, les épices, le jus de citron et l’huile. Mixe finement pour obtenir une purée homogène.
- Mélanger l’ensemble délicatement avec une cuillère.
As-tu réalisé cette recette ?
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