Ah le chou-fleur ! Quoi de mieux pour profiter des derniers jours d’automne et affronter l’arrivée du froid sereinement, qu’une recette réconfortante comme celle du chou-fleur et ses pois chiches rôtis.
Mais pourquoi rôtis ? Tout simplement parce que le fait de rôtir le chou-fleur et les pois chiches leur donne une texture particulière et une saveur caramélisée. Tu peux me croire sur parole, c’est à tomber par terre !
Si tu as envie d'un repas simple, bon et gourmand, n'hésite pas à reproduire ce plat chez toi ! En plus cette recette peut être réalisée avec d'autres légumes de saison.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de Ras-El-Hanout
- 1 c.c d’ail en poudre
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la sauce : 10 mins de préparations
- 2 gousses d’ails
- 1 oignon nouveau
- 10 cl de crème entière
- 1 bouillon de légumes dans 15 cl d’eau
- 15 g de beurre
- 1 c.c de fond de veau
- 1 poignée de persil
- ½ citron bio
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver le chou-fleur puis le séparer en fleurette. Rincer et égoutter les pois chiches. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le paprika, le Ras-El-Hanout, l’ail en poudre et l’huile d’olive. Mélanger le tout. Déposer le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser cuire pendant 40 mins.
Préparation de la sauce :
- Laver l’oignon nouveau et le couper en petites rondelles, faire de même avec l’ail.
- Laver le persil et le hacher finement.
- Faire revenir l’ail dans le beurre, ajouter l’oignon et remuer 1 mins. Ajouter le persil, et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
- Presser la moitié du citron, ajouter la crème, le fond de veau, le sel et le poivre. Remuer bien.
- Disposer les légumes dans un plat, arroser le tout avec la sauce. Saupoudrer de persil.
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