GUACAMOLE AVEC LES PIEDS DE BROCOLI
Le guacamole est une des spécialités mexicaines la plus connue au monde. Mais aujourd'hui je la customise.
Ingrédients
- 2 pieds de brocolis
- 1 tomate
- 1 oignon rouge (de préférence)
- 3 c.s de jus de citron
- 1 piment jalapeno (ou piment de Cayenne ou du poivron vert)
- 1/2 c.c de coriandre
- 4 c.s d'huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 gouttes de Tabasco
- Sel & poivre
En épices :
- Muscade
- 1/2 c.c de cumin en poudre
- 1/2 cc de paprika
- sel et poivre
Pour servir :
- Tortillas chips
Instructions
- Couper le brocoli en fleurettes, éplucher le pied pour ne garder que le cœur tendre. Hacher les fleurettes et le pied.
- Les cuire 6 mins dans de l’eau bouillante salée.
- Les égoutter et les plonger aussitôt dans l’eau glacée pour conserver la couleur bien verte.
- Mixer avec 3 c.s d’huile d’olive, 1 c.s d’eau, la gousse d’ail épluchée et 1 pincée de sel.
- Coupe grossièrement l’oignon, la tomates et la coriandre. Place-les dans le mixeur avec le brocoli, les épices, le jus de citron et l’huile. Mixe finement pour obtenir une purée homogène.
- Mélanger l’ensemble délicatement avec une cuillère.