S’il est fréquent d’acheter son beurre en grande surface ou chez le crémier, il est également possible de faire son beurre fait maison. Et si l’idée paraît intimidante, elle est pourtant à la portée de tous !
CONSOMMATION – CONSERVATION
Le beurre que tu as mis au froid après l’avoir mis en forme est prêt à être consommé. Il suffit de le démouler et, pour des questions d’hygiène, de l’emballer. Je te conseille de l’emballer dans du papier sulfurisé.
Il se conserve idéalement à une température de 5 à 6 °C. (Attention, le beurre absorbe facilement et rapidement les odeurs. Il faut l’éloigner d’aliments odorants pour qu’il conserve son goût frais). Il peut être congelé à -18°C.
Quelques idées recettes pour agrémenter ton beurre fait maison :
En effet, à partir de cette recette de base, tu peux réaliser, selon tes envies, du beurre aromatisé en ajoutant de l’ail, des épices ou des herbes, je te donne un exemple juste en dessous.
Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson, pour garnir tes escargots, dans tes soupes, ou sur une tartine de pain toasté. Un beurre composé de fanes de radis et d’herbes aromatiques est très facile à faire et tellement sympa à mettre sur une table lors d’un repas. De plus il peut se congéler, après l’avoir roulé comme un boudin et enveloppé de papier film.
- Les fanes d’une botte de radis
- 200 g de beurre mou
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil plat (ciboulette,basilic, cerfeuil, estragon)
- 1/2 c.c de sel de guérande (ou de gros sel)
- 1 pincée de poivre
BEURRE FAIT MAISON
Ingrédients
- 1 brique 1 brique de 33 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimun)
L'astuce : plus la crème est riche, plus le beurre sera facile à réaliser.
Instructions
Préparation :
- Dans un robot, verser la crème liquide, laisser fouetter comme pour la monter en chantilly. Attendre 10 mins jusqu'à ce qu'elle se dédouble. Des petits morceaux de beurre commencent à apparaître et se séparent du liquide, le petit lait.
- Disposez un linge propre (un torchon ou un filtre à lait) dans une passoire, au dessus d'un saladier, et versez le mélange. Le reste du liquide (babeurre) se garde pour faire de bonnes crêpes ou d’autres desserts.
- Le beurre fait maison s’offre bien en cadeau. Un goût incomparable !
- Placer au réfrigérateur pendant 30 mins afin de faire durcir la préparation.
