Je te propose aujourd’hui une petite recette facile et gourmande pour accommoder les aubergines dont c’est la pleine saison au jardin: un délicieux gratin bien onctueux grâce à l’utilisation de la mozzarella! La cuisine végétarienne regorge de délicieuses surprises et de créations savoureuses qui rivalisent avec les plats traditionnels.
Aujourd’hui, je t’invite à découvrir une version végétarienne revisitée de la célèbre mousaka, un plat méditerranéen emblématique. Et là tu te demandes s’il est possible de retrouver cette explosion de saveurs dans une version sans viande. Eh bien, ne cherche plus ! Car, cette nouvelle interprétation de la mousaka est préparée avec amour et met en valeur une combinaison irrésistible de différents fromages qui ajoutent une richesse de saveurs unique à ce classique.
Prépare toi à succomber à un gratin d’aubergines végétarien onctueuse et gourmande, qui ravira tes papilles.
Lorsqu’il s’agit de préparer des plats délicieux et aromatiques, les épices jouent un rôle essentiel. Leur utilisation peut transformer un plat ordinaire en une véritable expérience gustative
Comment cuire les aubergines de la moussaka ?
Pour la cuisson des aubergines, là encore, plusieurs options s’offrent à toi : à la poêle avec de l’huile, au four avec un peu d’huile ou à la vapeur. Généralement, traditionnellement, ça se fait à l’huile, soit à la poêle soit carrément frite. Le problème, c’est que les aubergines absorbent énormément le gras, c’est carrément des éponges. Donc la question qui se pose c’est : comment faire cuire les aubergines de sa moussaka sans huile, ou d’une façon un peu plus légère.
Alors le conseil qui marche bien, c’est de les cuire soit au four, soit à la vapeur. Une vingtaine de minutes à 170°C, avec un filet d’eau pour éviter que ça ne sèche par exemple. On peut aussi faire une partie à l’huile (pour le goût quand même !) et le reste au four ou à la vapeur.
L’autre astuce, c’est de faire dégorger un peu ses aubergines avant de les cuire, pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile. Pour ça, faites simplement reposer tes aubergines saupoudrées de gros sel 25 à 30 mins avant de les cuire.
Découvre la magie des épices : une explosion de saveurs dans ta cuisine
Pour aller dans une cuisine antigaspi je te propose ces recettes en dessous pour tes vieilles aubergines :
Petite astuce : Tu peux congeler le gratin d’aubergines, mais avant cuisson.
GRATIN D’AUBERGINES / MOUSAKA
Ingrédients
- 2 aubergines
- Huile d’olive
- 2 tomates ou conserves de tomates pelées
- 2 c.c de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- 2 mozzarellas
- 50 g de parmesan
- 3 c.c de sucre
- Piment d’Espelette
- 1 c.c de cannelle
- Sel et poivre
Pour la béchamel
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 30 cl de lait
- Muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Laver les aubergines, enlever leur pédoncule, et les couper en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d’épaisseur). Les placer sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau, salez et poivrez. Friteuse ça marche très bien aussi.
- Enfourner sous le grill pendant 5 à 10 mins. Surveiller afin que les tranches d’aubergines ne brûlent pas, et les retourner lorsqu’elles sont dorées.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c.s d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Ajouter le sucre. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les tomates, le concentré, les herbes et le piment d’Espelette et la cannelle. Saler et poivrer.
Pour la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez le tout.
- Dans un grand plat à gratin, mettez une couche de sauce tomates, ensuite les d’aubergines grillées sur le fond (4 tranches environ), des lamelles de mozza répartie un peu partout, et du parmesan. Répéter jusqu’à terminer par une couche d’aubergines. Verser la béchamel et enfourner 35 mins à 180°C.
As-tu réalisé cette recette ?
N’hésite pas à me faire savoir comment s’est passée la préparation de cette recette ! Laisse un commentaire ci-dessous et marque @voyage-a-poele sur Instagram et mettre le hashtag #avospoele #voyageapoele
