Et si, pour une fois on cassait les codes en cuisine en réinventant un classique ! Tu as des endives un peu défraîchies dans ton frigo et tu ne sais pas quoi en faire ? Et si tu te lançais dans la confection d’une tarte tatin d’un nouveau genre : une tarte tatin aux endives.
Je ne cesserais de le répéter, mais avec un peu de créativité, tous les esseulés de ton frigo peuvent être cuisinés, la preuve en est une fois encore avec la recette que je te propose aujourd’hui. Une délicieuse tarte tatin aux endives et aux douces saveurs orientales. Simple à réaliser, elle s’accompagne à merveille avec une salade !
Astuce antigaspi : la conservation des endives n’étant que de 3 à 4 jours dans le frigo, je te conseille de les blanchir et de les congeler par la suite, cela te permettra de les conserver plus longtemps.
TARTE TATIN AUX ENDIVES SAVEURS ORIENTALES
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 6 endives (en bonne forme ou défraîchies)
- 2 oranges
- 1 citron
- 55 g de beurre (animal ou végétal)
- 3 c.s de miel
- 1 c.s de cumin (ou 2 c.s curry)
- 2 échalotes
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Nettoyer et couper les endives en 2 dans le sens de la longueur. Enlever le cœur pour oter l'amertume.
- Ensuite, faire revenir les endives avec 20g de beurre dans une poêle pendant 5 mins afin qu’elles deviennent fondantes et bien dorées. Pendant la cuisson, les saupoudrer avec le cumin ou le curry.
- Dans un moule à gâteau anti-adhésif (allant au four), répartir les endives braisées.
- Ensuite, dans un bol, faire fondre le reste du beurre avec le miel. Verser le tout sur les endives. Presser les agrumes puis verser le jus dans le moule. Saler et poivrer.
- Ajouter par-dessus du papier sulfurisé avec un petit trou au milieu et enfourner pendant 45 mins.
- Après les 45 mins de cuisson, sortir le plat du four et récupérer le reste du jus.
- Une fois le jus récupéré, le faire réduire dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’un sirop, puis le verser immédiatement dans le moule ou il y a les endives.
- Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en prenant soin de rentrer les bords vers l’intérieur. Piquer le dessus avec une fourchette. Enfourner pendant 30 mins.
- Retirer du four, laisser tiédir avant de démouler.
- Servir tiède !
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