La cuisine se réinvente et où chaque légume a sa place d’honneur. Aujourd’hui, je te présente un trésor souvent négligé : les pieds de brocoli. Incroyable, n’est-ce pas ? Cette partie du brocoli que tu as peut-être l’habitude de jeter se transforme en une sauce incroyablement onctueuse et pleine de surprises.
La préparation est simple et va éveiller tes sens. Commence par nettoyer les pieds de brocoli. Blanchis-les ensuite pour garder leur couleur et leur saveur. Puis mixer le tout, avec du parmesan, et les herbes de ton choix. Le résultat ? Une sauce d’une douceur exceptionnelle.
Cette sauce est étonnamment polyvalente. Elle est parfaite avec des pâtes, sur une pizza, ou encore avec du poulet ou du poisson. Si tu es végétarien, elle sera géniale sur un gratin de légumes ou une tarte salée.
Bienfaits
Le brocoli, ce super légume, est connu pour ses vertus santé. Ses pieds, riches en fibres, vitamines et minéraux, sont parfaits pour une sauce à la fois crémeuse et nutritive.
La sauce aux pieds de brocoli, c’est bien plus qu’une recette. C’est une façon de repenser ta cuisine, de la rendre à la fois inventive, saine et respectueuse de notre planète. Laisse-toi tenter par cette aventure culinaire et découvre toute la richesse cachée dans ce légume !
Pour Toutes les Occasions
Que ce soit pour un dîner rapide en semaine, un plat à emporter pour le travail ou un dîner élégant, cette sauce est ton alliée. Elle s’adapte à toutes les situations et surprend toujours agréablement les convives.
Je te livre aussi mes autres recettes au brocoli :
- TOURTE BROCOLIS, PATATE DOUCE A LA SAUCE TAHIN AUX TIGES DE BROCOLIS
- PICKLES DE BROCOLI (ANTIGASPI)
- VELOUTE DE BROCOLI AVEC SES TIGES
- SAUMON MI-CUIT DANS SON BOUILLON DE BROCOLI
- GUACAMOLE AVEC LES PIEDS DE BROCOLI
Petite astuce : Tu peux aussi congeler cette sauce dans un pot en verre et la faire décongeler avant de servir.
SAUCE AUX PIEDS DE BROCOLI
Ingrédients
- 1 ou 2 ou 2 Pieds de brocoli
- 5 cl de fond de veau
- 20 cl de vin blanc
- Parmesan
- 2 oignons émincés finement
- 10 cl de crème
- 2 c.s de beurre
- 10 cl de lait
- 4 c.c de maïzena
- Sel / poivre
Instructions
- Nettoyer les pieds de brocoli.
- Eplucher le brocoli puis retirer les parties trop coriaces. Détailler tout ce beau monde en petits cubes et mettre à cuire, exactement de la même façon que les fleurettes, à l’eau ou à la vapeur.
- Déposer le beurre dans une sauteuse et le faire chauffer à feu modéré, afin qu’il devienne écumeux sans le colorer.
- Plonger les oignons émincés et les faire blondir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, tout en mélangeant pendant 20 mins.
- Mouiller avec le vin blanc et les laisser confire lentement à feu doux.
- Dès que le liquide s’est totalement évaporé, arroser avec 5 cl de fond de veau et faire bouillir.
- Dans un bol à part, diluer la maïzena dans le fond de veau restant et verser le mélange dans la sauteuse, puis ajouter la crème.
- Ajouter les brocolis dans la préparation.
- Réduire la température du feu, brasser le tout avec une cuillère et faire mitonner simultanément durant 2 mins.
- Mixez le tout en ajoutant le lait et le parmesan, assaisonner avec le sel et le poivre.
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