Cette préparation de soupe de brocolis est à cuisiner par temps pluvieux et froid que tu dégusteras chaud, mais en été, pense à la servir glacé, pour une soupe froide très agréable. J’ai utilisé le légume dans sa totalité pour ainsi sauver les troncs dont on a souvent tendance à jeter et pourtant il est autant comestible que ses fleurs. Il est temps de faire marcher son imagination et de chercher à recycler, ce qui normalement tu aurais mis à la poubelle, c’est-à-dire environ la moitié de ton légume vert pourrez être mangé.
JETER, UN GESTE QUI NE DOIT PLUS JAMAIS ÊTRE ANODIN
Petite astuce : Tu peux remplacer la crème par 10 cl de lait de coco.
VELOUTE DE BROCOLI
Ingrédients
- 500 g de brocoli (mettre les tiges)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g Beurre
- ½ échalote
- 1 bouillon de légume
- 15 cl de crème épaisse
- Jus de citron
- ½ c.c de noix de muscade
- 65 cl d’eau
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation
- Faire bouillir une grande casserole salée et plonger les brocolis dans l’eau bouillant pendant 7 mins.
- Pendant ce temps, émincer finement les oignons et l’ail, peler la pomme de terre et les détailler en dés.
- Dans une casserole, faire dissoudre le bouillon de légumes dans l’eau.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’échalote dans 10 g de beurre. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter le brocoli et la pomme de terre. Verser le bouillon.
- Assaisonner de sel & poivre, muscade, citron.
- Après 30 mins, mixer le tout et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
- Au moment de servir, ajouter une cuillère de crème fraiche.
- Tu peux déguster !
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