VELOUTE DE BROCOLI AVEC SES TIGES

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Cette préparation de soupe de brocolis est à cuisiner par temps pluvieux et froid que tu dégusteras chaud, mais en été, pense à la servir glacé, pour une soupe froide très agréable. J’ai utilisé le légume dans sa totalité pour ainsi sauver les troncs dont on a souvent tendance à jeter et pourtant il est autant comestible que ses fleurs. Il est temps de faire marcher son imagination et de chercher à recycler, ce qui normalement tu aurais mis à la poubelle, c’est-à-dire environ la moitié de ton légume vert pourrez être mangé.

JETER, UN GESTE QUI NE DOIT PLUS JAMAIS ÊTRE ANODIN

Petite astuce : Tu peux remplacer la crème par 10 cl de lait de coco.

VELOUTE DE BROCOLI

Un délicieux petit velouté de brocolis, ultra rapide à réaliser et qui fait énormément plaisirs en bouche.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes

Ingrédients

  • 500 g de brocoli (mettre les tiges)
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g Beurre
  • ½ échalote
  • 1 bouillon de légume
  • 15 cl de crème épaisse
  • Jus de citron
  • ½ c.c de noix de muscade
  • 65 cl d’eau
  • Sel & Poivre

Instructions

Préparation

  • Faire bouillir une grande casserole salée et plonger les brocolis dans l’eau bouillant pendant 7 mins.
  • Pendant ce temps, émincer finement les oignons et l’ail, peler la pomme de terre et les détailler en dés.
  • Dans une casserole, faire dissoudre le bouillon de légumes dans l’eau.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’échalote dans 10 g de beurre. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter le brocoli et la pomme de terre. Verser le bouillon.
  • Assaisonner de sel & poivre, muscade, citron.
  • Après 30 mins, mixer le tout et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
  • Au moment de servir, ajouter une cuillère de crème fraiche.
  • Tu peux déguster !
Calories: 295kcal
Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal, Soupe
Cuisine: Française
Keyword: Brocoli, Entrée, Soupe, Velouté
Le saviez vous : Explication des biens faits de la pomme de terre, du brocoli ainsi que l'échalotes dans notre corps

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