TIRAMISU BISCUIT PAN DI STELLE

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J’ai eu la chance de voyager en Espagne pendant quelques mois et un jour en me baladant je suis tombée sur un restaurant qui ne payait pas de mine et pourtant c’est là que j’ai redécouvert ce dessert italien par excellence. Dessert ultra classique, voire simpliste me dirais-tu? C’est vrai, il est rare que j’en trouve un à mon goût, et ce, même dans les meilleurs restaurants italiens. Trop liquide, trop sucré, trop cacaoté, trop biscuité : le plus souvent, je suis déçue. Bon peut-être que je suis un peu difficile sur certains classiques de la cuisine.

Pourtant, avec cette recette, que je me suis empressée de la refaire chez moi dès mon retour en France et crois-moi c’est de la bombe. Ce dessert à la fois crémeux et aérien, fort en café et d’une douceur infinie par sa crème mascarpone. De plus, j’ai remplacé les biscuits par des Pan Di Stelle, achetés dans les commerces italiens ou les rayons italiens. Bon il n’est pas si simple d’en trouver, mais si tu cherches achète en pleiiiiiins. Dans cette recette tout est question de bons produits et de repos, pour obtenir le PARFAIT tiramisu.

Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si le mot “tiramisù” signifie “tire-moi vers le haut” ou encore “redonne-moi des forces” !

Si tu le goûtes, tu comprendrais vite pourquoi : ce Tiramisu est à tomber par terre !

TIRAMISU BISCUIT PAN DI STELLE

Un tiramisu très simple que j'avais découvert en Espagne en remplaçant les boudoirs par ces biscuits Italien. Tu les trouvereras en grande surface normalement.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 4 heures 15 minutes

Ingrédients

  • 500 g mascarpone
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • Café
  • Biscuit Pan Di Stelle
  • Poudre de cacao
  • 30 cl de rhum (Marsala)
  • 25 cl de crème liquide

Instructions

Préparation :

  • 15 mins avant de monter la crème fouettée, mettre le récipient dans le congélateur ou le frigo.
  • Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre (25g), puis réserver au frais.
  • Monter la crème liquide avec un fouet électrique.
  • Dans un autre saladier, séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Monter les blancs d’œufs (ajouter une pincée sel et le reste du sucre dedans).
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu (ça prendre une couleur blanchâtre).
  • Incorporer le mascarpone avec les jaunes et le sucre.
  • Ensuite le blanc monté (attention, pour garder un mélange bien léger, les blancs ne doivent pas être cassés, utiliser une spatule ou une Maryse).
  • Et enfin la crème montée.
  • Préparer une grande tasse de café y ajouter le rhum, puis mélanger.
  • Étaler une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placer une couche de biscuit légèrement imbibé de café.
  • Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
  • Placer au frais pour au moins 3h.
  • Saupoudrer de poudre de cacao avant de servir.
Calories: 390kcal
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Keyword: Cacao, Café, Dessert, Fromage, italien, Tiramisu
biens faits des œufs et du cacao sur notre corps

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