En manque d’inspiration pour tes légumes tous moches?
Je te propose ma recette, un clafoutis aux aubergines abîmées qui est entre la quiche et le flan et j’adore le décliner en salé. Ce que j’aime c’est que l’on peut vraiment adapter les ingrédients en fonction des goûts ou encore des restes du frigo. Et en plus, l’absence de pâte brisée ou feuilletée – souvent diabolisées pour leurs calories – rend ce plat plutôt light et économique.
Il fallait finir les restes d’aubergines, avant le démarrage de l’apéro entre ami(e)s, alors zou, ni une ni deux, j’ai pensé à faire un clafoutis sous forme de petites portions. Et voilà une bouchée facile à réaliser. Je peux vous dire tout de suite que c’était un régal !! Cette recette est parfaite en entrée, en apéritif ou pour un dîner.
Les déclinaisons de clafoutis peuvent être infini à toi de laisser libre à ton imagination.
“Queen aubergine” à l’avantage d’être vraiment versatile, car plutôt neutre en goût. on peut la décliner dans les plats salés (ratatouilles, gratin, houmous), mais aussi en version sucrée (comme dans caramélisée à la sauce soja, les aubergines confites au sirop..)
Il y a vraiment plein de façon pour utiliser l’aubergine, par exemple tu peux en faire des tartelettes aux caviar d’aubergines, l’accompagné sur un riz frit qui te fera voyager.
Les différents types de clafoutis possible
- Clafoutis aux choux de bruxelles et lardons
- Clafoutis d’asperges et curcuma
- Clafoutis brocoli et carotte
- Clafoutis aux olives et aux anchois
- Clafoutis à la tomate
Prolonge tes vacances avec ce clafoutis de légumes qui amènera du soleil dans ta maison avec ses légumes d’été ! A consommer chaud ou froid, entre amis ou en famille, accompagné d’une salade ou d’un barbecue, tu vas l’adorer !
CLAFOUTIS AUX AUBERGINES ABÎMÉES
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 gr chèvre frais chavroux
- 10 cl lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- 8 pétales de tomates séchées (conservées à l’huile)
- 1 echalote
- 1 gousse ail
- 1 c.s basilic ciselé
- 2 c.s d'Huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Laver et essuyer les aubergines, puis les couper en petits dés. Peler et écraser l’ail. Peler et émincer l’échalote.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer l’échalote 3 mins. Ajouter les dés d’aubergine et poursuiver la cuisson 5 mins, en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Si besoin, verser un peu d’eau pour éviter que les légumes n’attachent. Hors du feu, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
- Huiler 4 mini-cocottes ou 4 ramequins individuels au pinceau. Répartir les dés d’aubergine, puis ajouter des petits morceaux de chèvre.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait, l’ail, le basilic, du sel et du poivre du moulin. Verser la préparation dans les moules, sur les légumes. Enfourner pour 10 mins.
- Servir chaud.
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