CLAFOUTIS AUX AUBERGINES ABÎMÉES
Tu t’es déjà demandé quoi faire de tes fruits et légumes abîmés ? Tu es comme nous et tu ne veux pas les jeter ?
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 gr chèvre frais chavroux
- 10 cl lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- 8 pétales de tomates séchées (conservées à l’huile)
- 1 echalote
- 1 gousse ail
- 1 c.s basilic ciselé
- 2 c.s d'Huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Laver et essuyer les aubergines, puis les couper en petits dés. Peler et écraser l’ail. Peler et émincer l’échalote.
- Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire suer l’échalote 3 mins. Ajouter les dés d’aubergine et poursuiver la cuisson 5 mins, en remuant à l’aide d’une spatule en bois. Si besoin, verser un peu d’eau pour éviter que les légumes n’attachent. Hors du feu, ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
- Huiler 4 mini-cocottes ou 4 ramequins individuels au pinceau. Répartir les dés d’aubergine, puis ajouter des petits morceaux de chèvre.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait, l’ail, le basilic, du sel et du poivre du moulin. Verser la préparation dans les moules, sur les légumes. Enfourner pour 10 mins.
- Servir chaud.