RISOTTO DE COQUILETTES, LARDONS ET CHAMPIGNONS DE PARIS

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Moi qui adore le risotto classique avec du riz, j’ai été tentée par cette version avec des coquillettes. Qui plus est, avec du jambon, des champignons et du parmesan, trois ingrédients dont je raffole, je ne pouvais passer à côté de cette recette !
Le principe est simple : il s’agit tout simplement de cuisiner des coquillettes comme un risotto.


Et bien c’était rudement bon ! Le jambon donne du caractère au plat, et le parmesan, de la douceur et de l’onctuosité. Une merveilleuse alliance pour un plat goûtu qui m’a régalé ! Déclinable à volonté …

RISOTTO DE COQUILETTES, LARD ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Un repas facile à préparer et régressif qui ravira les enfants mais également les plus grands.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes

Ingrédients

  • 360 g de coquillettes
  • 1 boîte d'allumettes fumés ( ou 4 tranches de jambon blanc)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 2 c.s de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 botte de ciboulette ou persil
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  • Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et mettez à dissoudre le cube de bouillon.
  • Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Les faire suer 3 mins dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les coquillettes et les faire “torréfier” (elles doivent brunir très légèrement).
  • Au bout d’une minute, verser le vin blanc sec, attendre que le liquide soit totalement évaporé, puis commencer par verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 10 mins jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.
  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons, couper une partie du pied (s’il est terreux), puis les émincer
  • Faire cuire les champignons à la poêle avec l’équivalent de 1 c.s de beurre pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver.
  • Faire cuire les allumettes dans une poêle, puis réserver.

Si jambon :

  • Rouler les tranches de jambon et les couper en petites lamelles . Ciseler la ciboulette.
  • Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporer la crème et bien mélanger pour que la cuisson soit fondante. Ajouter, hors du feu, le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Intégrer le jambon. Mélanger délicatement.
  • Répartisser ce risotto de coquillettes dans les assiettes, parsemer de ciboulette ciselée.
Calories: 613kcal
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Italienne
Keyword: Ail, Champignons, Coquilettes, Jambon, Oignon, Parmesan, Vin blanc
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