La chakchouka ce bon plat originaire du Magreb. Cette sorte de ragoût parfumé est assez proche de la ratatouille. On y trouve des tomates, oignons, poivrons et des œufs mollets (parfois). Cette recette apporte du soleil dans nos assiettes. Cependant, en fonction du pays ou des régions, il peut également y avoir des merguez ou du poulet, de l’ail et diverses épices.
Petit plus, elle se cuisine sans difficulté. Découvre la recette de la chakchouka pensée pour être servie froide en entrée ou chaude. Elle sera parfaite comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
A la base, je fais cette recette avec des tomates fraîches et des aubergines, mais je ne vais pas t’apprendre que la saison de ces deux fruits/légumes est révolue.
Du coup, j’ai opté pour de la sauce tomate congelée (réalisée cet été), des légumes de saisons que l’on trouve chez nos producteurs et un chou blanc. Et c’est absolument délicieux.
Astuce estivale : je te conseille d’éviter les poivrons verts et d’utiliser plutôt des poivrons bien mûrs.
CHAKCHOUKA D’AUTOMNE
Ingrédients
- 1 petit chou blanc
- 2 oignons
- 2-3 blettes, ou patates douces ou courges ou épinards..) (en été ça sera des poivrons)
- 3 tomates (si c'est la saison ou 1 boîte de conserve de tomates en dés)
- 1 boîte de concentré de tomates
- Persil frais haché (ou coriandre)
- 2 c.c paprika
- 1 c.c cassonade
- 4 gousses d’ail
- 4 oeufs
- 1 ou 2 piment
- des morceaux de féta émiettée (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Hacher l’oignon.
- Dans une grande poêle chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 3 ou 4 mins.
- Couper les tomates entières et les ajouter ainsi que le concentré de tomate. Mélanger.
- Eplucher et découper le légume choisi en petits dés. Puis l'ajouter dans la poêle.
- Couper le chou très finement et l’ajouter dans la poêle.
- Ajouter le paprika, le piment, l’ail et le sucre. Poivrer généreusement. Laisser mijoter 15 mins ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- À l’aide d’une cuillère, creuser plusieurs puits dans la préparation et y casser les œufs.
- Émietter le feta directement au-dessus du poêlon. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits, mais les jaunes encore coulants.
- Garnir de persil et servir avec des pains pitas ou du pain frais.
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