C’est la saison du chou-fleur, super occasion pour en cuisiner à toutes les sauces ! Tu peux le cuisiner en salades, en veloutés ou l’ajouter dans d’autres plats cuisinés. En plus, c‘est un légume riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, que de bonnes choses pour la santé. Mais que fais-tu des feuilles de chou-fleur ?
Avant de jeter, demande toi toujours comment tu pourrais transformer l’aliment. Savais-tu par exemple que les fanes de carottes sont délicieuses dans un cake ou une soupe ? Ou encore que l’eau des pois chiches peut servir à faire une mousse au chocolat ? Pareil pour les feuilles de chou-fleur et pourtant elles sont non seulement comestibles mais aussi légères au goût subtil.
Ce que j’aime avec le chou-fleur, c’est que c’est un légume dans lequel rien ne se perd, tout se transforme, mais surtout se mange.
Aujourd’hui je te livre une recette faciles et anti-gaspi, mais il y a aussi plein de manière de cuisiner ces tiges vertes, elles peuvent se cuisiner en salade, en chips, dans un flan salé ou dans une soupe. Tu peux également faire revenir les feuilles au wok, y ajouter un oignon, du tofu, des nouilles chinoises et hop le tour est joué !
Pour cuisiner d’une autre manière ton chou je t’invite à aller sur ces recettes proposées ci-dessous :
- Gratin de chou-fleur au lait de coco et curry
- Chou-fleur et pois chiche rôtis
- Beignets de chou-fleur
A tester absolument, c’est goûteux et moelleux et super facile à faire.
FEUILLES DE CHOU-FLEUR
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 c.c de curry rouge (ou sinon jaune)
- 20 cl de crème liquide (ou du lait de coco)
- 3 c.s de soja
- 2 c.s de nuoc mam
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Gingembre
- zeste de citron et jus de citron vert
- Coriandre
- Basilic
- Huile de sésame (si tu en pas c'est pas grave)
- Sel & poivre
Ce que tu peux rajouter en plus :
- volaille ou boeuf, poisson, ou végétarien
Instructions
- Effeuiller le chou-fleur. Mettre de côté les 2-3 feuilles extérieures un peu fanées ou avec des côtes un peu dures pour une soupe.
- Laver et essorer les feuilles. Les empiler par 4 ou 5 et les émincer finement.
- Plonger les feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée en ébullition et compter 5 mins.
- Eplucher et écraser la gousse d’ail. Râper le gingembre. Eplucher et émincer l'oignon.
- Mettre le wok à chauffer. Ajouter l’huile de sésame.
- Faire revenir l’ail et l'oignon rapidement et ajouter le gingembre râpé.
- Mélanger, puis ajouter les feuilles de chou-fleur émincé.
- Ajouter la sauce soja, poisson (nuoc-mam),la crème, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire en remuant toutes les minutes pendant 5 mins.
- Râper un peu de zeste de citron vert au dessus du wok et arroser du jus de citron vert et mélanger à nouveau.
- Servir en parsemant avec la coriandre ciselée et le basilic.
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