Un petit parfum d’exotisme dans ma cuisine aujourd’hui avec ce bol renversé au poulet.
C’est un petit plat tout simple et tellement bon que je suis sûr(e) qu’il te séduira ; le croquant des légumes, le fondant du riz, le coulant et le réconfortant de l’œuf… Cette version peut aussi être végétarienne.
À l’Île Maurice, le bol renversé s’appelle aussi “bol dérivé” : c’est un plat à base de viande, de légumes, de riz et sans oublier l’œuf. Mais la réussite de ce plat réside dans la manière de le servir, car lorsque tous les ingrédients sont dans le bol, il ressemble beaucoup au Chop suey chinois, un repas facile en mode “one pot”.
Un bol à l’envers peut contenir une belle variété de compositions : navets, coriandre, laitue, bœuf, shiitakés séchés, céleri, haricots… Et oui, tu as le choix de pouvoir mettre ce qu’il te reste dans ton frigo. Cela étant dit, les éléments indispensables pour le bol renversé sont le riz et l’œuf au plat. Sans eux, le bol renversé serait bien plat ! Une présentation assez originale, et c’est une tuerie.
Côté geste écolo en cuisine, ce plat est représentatif pour appliquer l’anti-gaspillage. On utilise nos légumes ramollis, une nouvelle occasion de les utiliser. C’est pareil pour le riz, avec les restes de la veille nous le transformons en un bol renversé, pour un repas complet.
J’ai aussi une autre recette qui assemble presque les même éléments mais cette fois-ci se sera un gratin de riz au tofu et aux courgettes.
BOL RENVERSE VÉGÉTARIEN – CRÉOLE
Ingrédients
- 1 boîte de champignon de Paris
- 3 gousses d'ail épluchées
- 1 chou chinois
- 1 courgettes
- 1 poivron (facultatif)
- 4 œufs
- 2 carottes
- 1 tasse de shiitakes
- 1 tofu ou des blancs de poulet ou crevettes
- 4 portions de riz blanc cuit (si pas de riz le quinoa est possible)
- 1 boîte de pousses de bambou (facultatif)
- 1 oignon nouveau
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 c.s de cassonade
Sauce :
- Sauce soja
- Sauce huitre
- Fécule de mais
- Huile de sésame
- 1 c.s de cassonade
- Jus de citron
Instructions
- Couper en petit morceau le tofu, mariner avec le mélange Ail et Gingembre.
- Rajouter 1 c.s de sauce soja et 1 c.c d’huile de sésame, jus de citron réserver au frais.
- Émincer le chou chinois, couper les carottes en fines lamelles, faire pareil avec la courgette.
- Préparer le poivron et le couper en fines lamelles.
- Faire tremper les shiitakes dans de l'eau puis au bout de 5-10 mins, lorsqu'ils sont réhydratés les découper en lamelles.
- Cuisson : faire revenir 5 mins en remuant, les morceaux de poulet dans un peu d’huile de sésame et de sauce soja (1 c.s), puis réserver.
- S’occuper ensuite des légumes (chou chinois, carottes, courgettes, poivron, champignons, maïs, pousses de bambou).
- Mélanger dans un bol 2 c.s de sauce soja, 1 c.s de cassonade 2 c.s de sauce d’huitres, 2 c.s d’eau et 1 c.s de fécule de maïs.
- Verser ce mélange sur les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 mins et rajoute le tofu.
- Dans une autre casserole, faire cuire les 2 oeufs au plat et les disposer à l’envers dans le fond de vos bols.
- Compléter les bols à mi-hauteur avec les légumes et poulet en sauce.
- Terminer avec du riz cuit, tasser légèrement et retourner sur une assiette de présentation.
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