BOL RENVERSE VÉGÉTARIEN – CRÉOLE
Le Bol Renversé, un savoureux plat d'origine asiatique, que l'on retrouve dans les cuisines de l'île Maurice et de la Réunion
Ingrédients
- 1 boîte de champignon de Paris
- 3 gousses d'ail épluchées
- 1 chou chinois
- 1 courgettes
- 1 poivron (facultatif)
- 4 œufs
- 2 carottes
- 1 tasse de shiitakes
- 1 tofu ou des blancs de poulet ou crevettes
- 4 portions de riz blanc cuit (si pas de riz le quinoa est possible)
- 1 boîte de pousses de bambou (facultatif)
- 1 oignon nouveau
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 c.s de cassonade
Sauce :
- Sauce soja
- Sauce huitre
- Fécule de mais
- Huile de sésame
- 1 c.s de cassonade
- Jus de citron
Instructions
- Couper en petit morceau le tofu, mariner avec le mélange Ail et Gingembre.
- Rajouter 1 c.s de sauce soja et 1 c.c d’huile de sésame, jus de citron réserver au frais.
- Émincer le chou chinois, couper les carottes en fines lamelles, faire pareil avec la courgette.
- Préparer le poivron et le couper en fines lamelles.
- Faire tremper les shiitakes dans de l'eau puis au bout de 5-10 mins, lorsqu'ils sont réhydratés les découper en lamelles.
- Cuisson : faire revenir 5 mins en remuant, les morceaux de poulet dans un peu d'huile de sésame et de sauce soja (1 c.s), puis réserver.
- S’occuper ensuite des légumes (chou chinois, carottes, courgettes, poivron, champignons, maïs, pousses de bambou).
- Mélanger dans un bol 2 c.s de sauce soja, 1 c.s de cassonade 2 c.s de sauce d'huitres, 2 c.s d'eau et 1 c.s de fécule de maïs.
- Verser ce mélange sur les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 mins et rajoute le tofu.
- Dans une autre casserole, faire cuire les 2 oeufs au plat et les disposer à l'envers dans le fond de vos bols.
- Compléter les bols à mi-hauteur avec les légumes et poulet en sauce.
- Terminer avec du riz cuit, tasser légèrement et retourner sur une assiette de présentation.