Je devais te partager une recette qui me tiens très à cœur celui d’un risotto dont nous n’avons pas l’habitude de le déguster de cette manière. Le risotto à l’artichaut et à l’avocat est une véritable explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. L’onctuosité du riz associée à la douceur de l’avocat et à la tendresse des fonds d’artichaut crée un mariage parfait. Ce plat allie à la fois gourmandise et fraîcheur, offrant une expérience gustative inoubliable à tous les amateurs de cuisine. Grâce à la créativité culinaire et à l’astuce antigaspi, cette recette vous permet de mettre à profit tous tes ingrédients et de réduire le gaspillage alimentaire. Découvre comment transformer des restes de légumes en un délicieux risotto équilibré et savoureux.
Ce plat est ce que j’appelle une valeur sûre il fait très souvent l’unanimité auprès des convives.
Astuce antigaspi : Si tu as des restes de légumes dans ton réfrigérateur, tels que des petits pois, des épinards ou des champignons, n’hésite pas à les ajouter à ce risotto. Non seulement cela te permettra de réduire le gaspillage alimentaire, mais cela ajoutera également une variété de saveurs et de textures à ton plat.
Voici d’autres recettes à base de riz :
- Poke Bowl
- Gratin de riz au tofu et courgettes
- Riz frit aux aubergines et noix de cajou
- Galettes de riz cuit en trop façon Thai
RISOTTO A L’AVOCAT ET AUX ARTICHAUTS
Ingrédients
- 240 g de coeurs d’artichauts
- 200 g de riz à risotto
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl de blanc sec
- 2 c.s de parmesan
- 1 citron
- 2 avocats
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
- Egoutter les artichauts et les couper en petits morceaux.
- Dans une casserole ou sauteuse, faire revenir un demi-oignon émincé dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
- Incorporer ensuite le riz et remuer minutieusement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis arroser avec le vin blanc.
- Laisser cuire de façon à laisser le vin s’évaporer. Continuer à remuer pour que le riz n'adhère pas.
- Verser une louche de bouillon que tu as laissé mijoter et continuer à remuer constamment jusqu'à l'absorption totale du riz. Réitérer jusqu'au point de cuisson (préférer al dente).
- Ajouter les artichauts, le jus de citron et les avocats écrasés, le reste de l’huile d’olive pour finir le parmesan. Saler & poivrer.
- Bon appétit !
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