Préparation :

• Egoutter les artichauts et les couper en petits morceaux.
• Dans une casserole ou sauteuse, faire revenir un demi-oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
• Incorporer ensuite le riz et remuer minutieusement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis arroser avec le vin blanc.
• Laisser cuire de façon à laisser le vin s’évaporer. Continuer à remuer pour que le riz n'adhère pas.
• Verser une louche de bouillon que tu as laissé mijoter et continuer à remuer constamment jusqu'à l'absorption totale du riz. Réitérer jusqu'au point de cuisson (préférer al dente).
• Ajouter les artichauts, le jus de citron et les avocats écrasés, le reste de l'huile d'olive pour finir le parmesan. Saler & poivrer.
• Bon appétit !