Voici une recette parfaite, mettant en avant la courgette d’une façon assez consensuelle puisque présentée en gratin et avec du riz et du tofu : c’est parfait pour toute la famille. De plus, ce gratin est vraiment très facile à faire avec une râpe et un plat à gratin, idéal quand on est en vacances dans un endroit où l’on n’a pas son matériel habituel. Préparé en belle quantité, il régalera une tablée nombreuse ou un plus petit nombre sur deux jours. Accompagné d’une belle salade de tomates ou une salade verte, c’est un plat parfait pour le soir après une bonne journée d’activités en plein air.
Astuce : Ce hachis parmentier revisité peut aussi se cuisiner avec de la viande de boeuf qui sera tout aussi surprenant et délicieux.
GRATIN DE RIZ AU TOFU ET COURGETTES
Ingrédients
- 350 g de tofu pour les vegans sinon du de boeuf haché
- 150 g de riz
- 400 g de sauce tomate cuisinée précédemment
- 100 g Gruyère râpé
- 2 Courgettes
- 1 Oignon
- 1 c.s de soja salé
- 1 c.s de jus de citron
- 2 gousses d’ail pilées
- 2 Brins de thym frais
- 1 c.c d’origan
- 1 Filet d’huile d’olive
- 1 pincé de piment en poudre
- 20 cl crème fraîche liquide
- Sel / Poivre
Instructions
- Voici une petite idée toute simple pour cuisiner les courgettes, abondantes et bon marché en cette période de l’année.
- Faire cuire le riz en le laissant ferme.
- Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile, puis ajouter les courgettes et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Saler, poivrer, mettre une pincée de piment, l’origan et le thym frais puis ajouter le tofu et bien mélanger.
- Ajoutez la sauce tomate, la sauce soja et laissez mijoter 10 min.Laisser mijoter à couvert.
- Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Hors du feu, ajouter la crème liquide, le jus de citron, le riz puis la moitié du fromage rapé.
- Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage rapé et mettre au four pendant 20 à 25 min.
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