SALADE DE HARENGS ET CARPACCIO DE FENOUIL

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Bienvenue dans l’univers de ma délicieuse salade de harengs et carpaccio de fenouil, une combinaison savoureuse qui réveillera tes papilles ! Les filets de harengs marinés apportent une touche marine et délicate, tandis que le fenouil finement tranché apporte une fraîcheur végétale inégalée. Et pour une astuce antigaspi ingénieuse, j’utilise les fanes de fenouil pour agrémenter la salade. En évitant de gaspiller ces feuilles aromatiques, j’ajoute une touche de saveur supplémentaire.

Découvre une salade saine, parfaite pour égayer tes repas tout en adoptant une démarche responsable. Laisse toi séduire par ce mélange équilibré entre les plaisirs marins et les bienfaits de la nature !


En plus d’être une délectable combinaison de saveurs, cette salade de harengs et carpaccio de fenouil est également riche en bienfaits nutritionnels.

Les harengs sont une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Le fenouil, quant à lui, est une mine de vitamines, de minéraux et d’antioxydants essentiels pour renforcer ton système immunitaire.

N’hésite pas à personnaliser ta salade en y ajoutant des herbes fraîches ou des agrumes pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

Astuce antigaspi :

Plutôt que de laisser les restes de cette délicieuse salade se perdre, pourquoi ne pas les transformer en une nouvelle création savoureuse ? Utilise les restes de harengs dans des wraps ou des sandwichs, accompagnés de légumes frais et de garnitures variées pour un déjeuner rapide et délicieux.

Tu peux également incorporer les restes de salade dans une quiche ou une tarte salée, en ajoutant des œufs et du fromage pour une recette réconfortante.

Si tu as des fanes de fenouil, transforme les en un pesto follement parfumé ou en chips croustillantes, pour épater tes invités !

J’ai cette recette aux pomme de terre qui est vraiment sympa aussi à la crème de fanes de radis

SALADE DE HARENGS ET CARPACCIO DE FENOUIL

Des harengs fumés, des herbes, des pommes de terre, un oignon, une carotte et une vinaigrette maison et le tour est joué !
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de filet de hareng doux
  • 1 oignon rouge
  • 2 échalote
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • Citron

Sauce salade :

  • 2 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.s c.s de moutarde
  • Persil
  • 2 c.s de vinaigre
  • 2 c.c de jus de citron
  • Sel/Poivre

Instructions

Carpaccio Fenouil :

  • Couper en fine tranches le fenouil
  • Disposer les tranches de fenouil sur une assiette puis ajouter du persil et arroser généreusement de jus de citron et d'huile d'olive. Saler, poivrer.
  • Réserver au réfrigérateur.

Pour la salade :

  • Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 mins. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que les pommes de terre sont cuites. Les éplucher et les couper en carré.
  • Eplucher la carotte. Tailler ensuite des lamelles avec un économe.
  • Ôter la première peau de l’oignon rouge puis l’émincer, de même aves l’échalote.
  • Couper les filets de harengs en morceaux.
  • Mélanger les pommes de terre, les carottes, les filets de harengs coupés, l'oignon, l'échalote et le fenouil. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
Calories: 216kcal
Type de plat: Accompagnement, Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine: Française
Keyword: Carottes, Citron, Fenouil, Hareng, Oignon, Persil, Pomme de terre

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