Accompagné d'une belle salade verte pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
Ingrédients
- 200 g de pain rassis
- 300 ml de lait peut être ajusté selon la consistance désirée
- 2 œufs
- 30 g d’huile de tournesol
- 1 c.c de levure chimique ou bicarbonate
- Herbes fraîches aneth persil, ciboulette, cerfeuil… (optionnel)
- Huile ou beurre pour la cuisson
- 200 g de saumon fumé tranché
- Crème fraîche épaisse ou fromage frais ou yaourt grec
- Aneth fraîche pour garnir
- Zeste de citron et jus de citron
- Câpres optionnel, pour garnir
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de la farine de pain rassis :
- Broyer le pain rassis en fine chapelure à l'aide d'un mixeur.
- Il faut ensuite tamiser la chapelure pour obtenir une texture plus fine.
Préparation des pancakes :
- Dans un grand bol, mélanger la farine de pain rassis avec la levure chimique, le sel, et le poivre.
- Casser les oeufs en séparant le blanc du jaune. Ajouter les jaunes d’œufs dans la préparation et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte. Saler et poivrer, ajouter les herbes. Laisser poser 10 mins.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre. Verser une louche de pâte pour former des pancakes. Dès que des bulles apparaissent, faire cuire de l’autre côté, réserver au chaud.
Préparation de la garniture :
- Tartiner chaque pancake d'une couche généreuse de crème fraîche ou de fromage frais.
- Ajoutez des tranches de saumon fumé sur le dessus.
- Garnissez d'aneth fraîche, de zeste de citron, de jus de citron, et de câpres.