VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR CHORIZO ET CROUTONS
Après une rude journée à braver le froid, rien de tel qu’une bonne soupe maison… à condition de ne pas y laisser sa chemise !
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- Huile d'olive
- 2 c.c de cumin
- 1 c.c paprika
- Poudre de zeste de citron à voir dans mes recettes
- 50 g de chorizo
- 1 oignon
- 1 ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de soja ou autre crème végétale ou non
- quelques noisettes torréfiées
- Des croutons de pain rassis à l'ail
- Persil frais
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Déposer les fleurettes de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat.
- Les arroser d'huile d'olive puis parsemer de cumin, paprika, poivre et de zeste de citron. Enfourner pendant 20 mins.
- Pendant ce temps, couper le chorizo l'ail et l'oignon en petits morceaux. Les ajouter au chou-fleur et laisser 10 mins supplémentaires.
- Transférer le tout dans un Blender puis ajouter le bouillon de légumes. Mixer une première fois puis ajouter progressivement la crème de soja, et mixer jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
- Servir avec des noisettes concassées, des croutons aillés, du persil frais ciselé et un peu de poivre du moulin.