Si toi aussi tu veux profiter des bons légumes de saison, régale-toi en préparant cette salade printanier et antigaspi, car tu utilises les produits dans leur intégralité et ça, c’est top ! Dans cette recette tu retrouveras de superbes légumes : les fèves, l’oignon et les radis avec leurs fanes qui donneront un goût poivré ! Il n’y a pas meilleures façons de montrer que cuisiner antigaspi rime avec plaisir gustatif.
Pour confectionner cette salade, prend des pommes de terre qui ne se démontent pas, comme les pommes de terre Princesse Amandine. Cependant, de nombreuses variétés se prêtent aux salades, de préférence de taille moyenne ou assez petites que tu couperas ensuite en deux.
Assaisonner une salade de pomme de terre
Dans cette version je suis partie sur une idée un peu comme une salade de printemps.
Elle s’accompagne super biens avec une belle mayonnaise à l’ail des ours.
Mais, la quantité est à votre convenance ; je suis une grosse amatrice de mayonnaise, et j’en mettrai de toute évidence bien trop.
Une autre option, plus légère, consiste en une vinaigrette ; je n’ai pas forcément retenu cette option parce que j’avais envie de mayonnaise, mais ça fonctionne bien aussi!
J’ai toujours connu la vinaigrette moutarde, vinaigre de cidre et huile d’olive, on peut l’imaginer avec un balsamique ou un vinaigre de vin basique, plus neutre que le cidre.
Par contre, si on tient à l’ail des ours, on peut toujours le mixer dans la vinaigrette pour lui ajouter une saveur en plus!
Astuce antigaspi : La crème se conserve très bien au congélateur.
SALADE DE POMME DE TERRE A LA CREME DE FANE DE RADIS
Ingrédients
- 1 botte de radis
- 500 g de pommes de terre
- 1 kg de fèves en gousse
- 1 c.s d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 100 g de mascarpone
- Jus de citron
- 1 oignon nouveau
- 40 g de parmesan râpé
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
- Écosser les fèves et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 mins.
- Les égoutter puis laisser refroidir avant de retirer la petite peau.
- Laver et couper les pommes de terre en 6, les faire cuire dans une casserole d'eau en ébullition pendant 8 à 10 mins.
- Laver et récupérer les fanes de radis et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 mins.
- Mixer et ajouter le mascarpone, le jus de citron, l'oignon nouveau dans sa totalité et le parmesan. Saler & poivrer.
- Faire cuire les œufs 8 mins dans de l’eau bouillante. Stopper la cuisson immédiatement dans une eau glacée. Écaler les œufs.
- Assembler les éléments dans l'assiette, c'est prêt !
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