SALADE DE POMME DE TERRE A LA CREME DE FANE DE RADIS
Voilà une manière différente de consommer tes fanes de radis, cette crème accompagnera parfaitement tes salades printanière et estivale, les plats de pâte ou les légumes croquants.
Ingrédients
- 1 botte de radis
- 500 g de pommes de terre
- 1 kg de fèves en gousse
- 1 c.s d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 100 g de mascarpone
- Jus de citron
- 1 oignon nouveau
- 40 g de parmesan râpé
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
- Écosser les fèves et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 mins.
- Les égoutter puis laisser refroidir avant de retirer la petite peau.
- Laver et couper les pommes de terre en 6, les faire cuire dans une casserole d'eau en ébullition pendant 8 à 10 mins.
- Laver et récupérer les fanes de radis et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 mins.
- Mixer et ajouter le mascarpone, le jus de citron, l'oignon nouveau dans sa totalité et le parmesan. Saler & poivrer.
- Faire cuire les œufs 8 mins dans de l’eau bouillante. Stopper la cuisson immédiatement dans une eau glacée. Écaler les œufs.
- Assembler les éléments dans l'assiette, c'est prêt !