D’abord, voilà une recette simple et gourmande qui combine habilement le Butternut & Couscous Perlé au Curcuma, le tout magistralement servi avec du couscous perlé et un peu de yaourt nature crémeux.
Ensuite, c’est un plat qui mélange subtilement les goûts et les textures, dans le but de te faire vivre une expérience incroyablement agréable à chaque bouchée. Par ailleurs, le butternut devient plus savoureux grâce au grill, tandis que le curcuma lui apporte cette petite touche spéciale, pleine de couleur et de vitalité.
De plus, le couscous est un nid douillet pour les légumes. Le yaourt apporte fraîcheur et équilibre. En outre, cette recette valorise chaque ingrédient.
Finalement, laisse-toi séduire par cette recette de Butternut & Couscous Perlé au Curcuma, idéalement conçue pour réchauffer tes soirées d’automne avec ses saveurs uniques et profondément réconfortantes.
Le butternut, c’est comme les vacances: on attend longtemps pour le couper, mais une fois dans l’assiette, c’est toujours trop court!
Astuces Antigaspi : Valorisons chaque partie de cette recette !
Utilise les épluchures : Ne jette pas les épluchures de butternut. Lave-les bien, puis fais-les rôtir avec un peu d’huile et de sel pour en faire des chips croustillantes.
Réutilise le bouillon : utilise le reste pour d’autres plats comme des soupes, des risottos ou des pâtes. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à tes plats.
Transforme les restes de légumes : En une délicieuse soupe ou un velouté pour le lendemain. Ajoute un peu d’eau ou de bouillon et mixe le tout.
Congèle les herbes fraîches : trop de menthe ou de coriandre, hache-les finement et congèle-les dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile d’olive. Tu auras ainsi des herbes prêtes à l’emploi pour tes prochaines recettes.
Réinvente le yaourt grec : Si tu as du yaourt restant, utilise-le comme base pour une sauce ou un dip. Ajoute des herbes, de l’ail, ou d’autres épices pour lui donner une seconde vie.
Voici d’autres recettes végétariennes qui devrait te plaire :
- POKE BOWL
- CAROTTES CONFITES, PESTO DE FANES AU CITRON ET NOIX
- TARTE CHAMPIGNONS PESTO BURRATA
- HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES
Butternut & Couscous Perlé au Curcuma
Ingrédients
- 500 g de courge butternut coupée en petits dés
- 75 g Couscous perlé ou quinoa, boulgour, orge perlé..
- 1 c.c de sirop d'érable
- 25 g Tomates semi-séchées
- 60 yaourt grec
- ½ Citron
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c.s d'huile
- 1 c.s coriandre
- 1/2 c.c d'ail en poudre
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de cumin
- 1 c.c de curcuma
- 1 c.c de thym
- ¼ sachet Coriandre et menthe
- ½ Piment
- 175 ml Bouillon de légumes
- 2 c.s d’olives noires dénoyautées
- Quelques fruits à coque sésame, pistache…
Instructions
- Préchauffe ton four à 220°C sur grill.
- Épluche le butternut et coupe-le en deux dans l’épaisseur, puis évide-le. Coupe-le ensuite en fines lanières de 1 cm de large.
- Épluche l’échalote et coupe-la en quatre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélange les légumes et les olives avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Ajouter la cuillère de sirop d'érable. Sale et poivre. Enfourne-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants et bien grillés.
- Pendant ce temps, prépare le bouillon avec de l’eau chaude. Sur feu moyen, fais fondre le beurre dans une petite casserole avec ½ sachet de curcuma par personne. Mets-le ensuite dans un petit bol pour le laisser infuser. Cisèle l’ail. Épépine et émince finement le piment. Dose-le selon ton goût.
- Chauffe un filet d’huile d’olive dans la casserole que tu as utilisée pour le beurre. Fais-y revenir le couscous perlé, l’ail et le piment en remuant 1 min à feu moyen-vif. Ajoute le bouillon, couvre et laisse cuire 12 min à feu doux, puis égraine le couscous perlé avec une fourchette.
- Effeuille la menthe et la coriandre, puis cisèle-les séparément.
- Coupe les tomates séchées en 3. Concasse grossièrement les fruits à coque.
- Presse le jus de ½ citron et coupe le reste en quartiers.
- Dans un bol, mélange le yaourt avec la coriandre, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron (selon ton goût).
- Sers le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnis avec le butternut rôti et les tomates séchées. Arrose-les d’un filet d’huile d’olive.
- Ajoute la sauce au yaourt, puis arrose de beurre au curcuma.
- Saupoudre de fruit à coque et de menthe, puis sers avec les quartiers de citron restants. Sale et poivre si besoin.
As-tu réalisé cette recette ?
N’hésite pas à me faire tes retours sur cette recette en laissant un commentaire soit sur mon blog, soit sur ma page Instagram @voyage-a-poele, avec les hashtags #avospoele #voyageapoele.
