La ratatouille de ma tante est véritablement un délice estival qui nous transporte instantanément vers les saveurs ensoleillées de la Provence. Chaque bouchée est une explosion de couleurs et de goûts, où les légumes frais se marient harmonieusement pour créer un plat plein de vie.
Les tomates juteuses, les poivrons croquants, les courgettes tendres, les aubergines fondantes, le tout agrémenté d’aromates parfumées, font de cette ratatouille un vrai régal pour les papilles.
Astuce antigaspi
Outre ces saveurs estivales exquises, ma tante a une astuce antigaspi qui rend ce plat encore plus appréciable. Plutôt que de jeter les restes de ratatouille, elle les transforme en une délicieuse tarte salée. Elle étale la ratatouille sur une pâte feuilletée, ajoute un peu de fromage râpé, et hop, au four pour une tarte croustillante et gourmande. Cette astuce ingénieuse nous permet de savourer ce délice méditerranéen à nouveau, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Cette ratatouille, symbole des plaisirs estivaux et de sa créativité en cuisine, est véritablement un plat qui nous régale et nous enchante à chaque dégustation.
En plus de ses talents culinaires, ma tante apporte toujours une ambiance chaleureuse et accueillante à table lorsqu’elle nous sert sa fameuse ratatouille. Les repas en famille ou entre amis deviennent des moments de partage et de rires. Sa générosité se reflète non seulement dans les saveurs qu’elle concocte, mais aussi dans l’amour qu’elle met dans chaque préparation. Cette ratatouille de ma tante est un plat d’amour, transmettant tout son savoir-faire culinaire et sa passion pour la cuisine méditerranéenne. Ces repas conviviaux autour de sa ratatouille restent gravés dans ma mémoire.
Cette ratatouille proposée est pour la saison estivale mais en hiver tu pourras quand même l’agrémenter avec tes ingrédients favoris : une courge butternut (du potiron ou du potimarron fera aussi l’affaire), six carottes, six pommes de terre, 300 grammes de châtaignes, quatre gousses d’ail, un oignon rouge, une échalote, 30 grammes de beurre demi-sel, et évidemment de l’huile d’olive et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Et pour cette ratatouille d’hiver tu l’accompagnes d’un crottin de chèvre nappé d’un filet de miel et rôti au four.
RATATOUILLE LEGUMES MOCHES
Ingrédients
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 2 petits piments verts doux (facultatif)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier frais
- 20 cl de bouillon de légumes (ou du vin rouge 65ml)
- 3 c.s de soja
- 2 c.s de cassonade
- 1 pointe de piment d’Espelette
- 1 c.s de concentré de tomates
- 1 c.c de paprika
- Sel / Poivre
Instructions
- Laver les aubergines, les courgettes et les poivrons. Tailler les aubergines et les courgettes en brunoise. Éplucher les poivrons avec un couteau économe, les débarrasser de leurs graines, et les tailler en brunoise. Couper les tomates, et les tailler en brunoise. Éplucher et ciseler les oignons. Eplucher les gousses d’ail, les couper en morceaux et bien les écraser, presque en purée.
- Chauffer une cocotte avec 3 c.s d’huile d’olive et faire suer les oignons, l’ail écrasé. Après quelques mins ajouter le sucre et le soja. Remuer 2-3 mins.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faites sauter chaque ingrédient indépendamment, en refaisant chauffer de l’huile d’olive entre chaque.
- Couper les tomates en morceaux, les ajouter dans une cocotte à part avec le laurier et le thym et un peu de sucre et d’eau pour les caraméliser. Saler et poivrer, ajouter le piment d’Espelette, mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 mins.
- Après que tout soit cuit, mettre le tout dans la même cocotte.
- Déglacer le tout avec un peu d’eau et le bouillon de légumes, ce qui permet aux légumes de garder plus de tenue.
- Laisser mijoter 5 mins à couvert puis découvrir et laisser cuire ensuite entre 15 et 20 mins (tout dépend de la taille des morceaux) à feu moyen. Si tu aimes les morceaux plus fondants, laisser cuire 10 mins de plus.
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