La cuisine traditionnelle est une fenêtre ouverte sur la culture et l’histoire d’un peuple. Le fricot de blettes en est un bel exemple. Originaire de la région méditerranéenne, ce plat simple met en valeur la blette, un légume riche en vitamines et minéraux.
Alors, la blette, également appelée bette ou poirée, est souvent méconnue et pourtant elle recèle une saveur douce et terreuse qui se marie à merveille avec une variété d’ingrédients.
Les feuilles vertes et les tiges croquantes des blettes sont généralement mijotées avec des oignons, de l’ail, des tomates, et parfois même avec des lardons ou des saucisses, offrant des saveurs à la fois rustique et réconfortante.
Servi chaud, cette recette rappelle les soirées passées autour d’une table familiale.
“La blette, humble dans son apparence, est riche en saveurs et en traditions, rappelant que les choses simples sont souvent les plus précieuses.”
Astuces Antigaspi : Valorisons chaque Partie de la Blette !
Lors de la préparation du fricot de blettes, il est courant de n’utiliser que les feuilles vertes. C’est là que notre astuce antigaspi entre en jeu ! Ces tiges, souvent jetées, peuvent être transformées en un délicieux accompagnement. Tu peux les couper en morceaux et les blanchir rapidement avant de les sauter à la poêle avec les épices. Leur texture croquante et leur saveur douce ajoutent une touche gourmande à n’importe quel plat. De plus, en utilisant l’ensemble de la blette, tu maximiseras les bienfaits nutritionnels de ce légume tout en réduisant le gaspillage. Une démarche à la fois éco-responsable et délicieuse !
Petite astuce : Pour casser l’amertume des feuilles, je te conseille de les cuisiner avec un aliment au goût marqué. Ce dernier de par son intensité va venir masquer le goût amer. Dans la recette que je te propose, j’utilise du soja.
FRICOT DE BLETTES
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 1 c.s thym
- 1 kg de viande hachée (j’ai pris de la chair à saucisse)
- 1,2 kg tomates concassées en conserve
- 800 g de blettes
- 50 g haricots rouge
Epices
- 1 c.s de sauce soja
- 1 c.c de piment en flocons
- 1 c.c de cumin moulu
- 1 c.c de gingembre en poudre
- sel
- huile d’olive
Instructions
- Peler ail et oignon. Emincer l’oignon et presser les gousses d’ail.
- Faire chauffer 2-3 cuillerées d’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Mettre l’ail et l’oignon dans la cocotte avec un peu de sel et les faire dorer.
- Ajouter le concentré de tomates et faire cuire pendant 2 mins environ en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois. Ajouter les haricots rouges rincés.
- Puis, ajouter le thym et les épices et la viande hachée. Faire cuire à feu assez vif afin de saisir la viande.
- Ajouter alors les tomates concassées, saler et faire cuire quelques mins avant de rajouter les blettes émincées.
- Mélanger et faire mijoter à couvert pendant 20 mins environ (à frémissements).
- A table, on peut mettre des quartier de citron à disposition et de la coriandre pour que chacun puisse assaisonner à sa façon.
As-tu réalisé cette recette ?
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