Bourré de vitamines, d’antioxydants et de minéraux, le fenouil est un aliment aux nombreux bienfaits pour la santé, bien qu’il ne connaisse pas encore le succès qu’il mérite sur nos tables. Produit principalement en Provence, en Italie et en Espagne, c’est un légume qui se consomme toute l’année, et ce pour notre plus grand plaisir !
En général, le fenouil, on aime ou on n’aime pas ! Enfin ça c’était avant que je te fasse découvrir mon délicieux crumble au fenouil ! Tu ne me crois pas ? Et bien laisse moi te dire que j’en ai fait changer d’avis plus d’un. Dans ma colocation par exemple, avant cette recette, il y avait deux équipes, les pro fenouils et les anti fenouil, qui n’aimaient pas son gout anisé. Et après cette recette ? Plus que des adorateurs de fenouil ! Crois-moi sur parole, ce crumble fera changer d’avis les plus récalcitrants.
Astuce antigaspi : ne jette plus les feuilles du fenouil, car ces petites tiges, qui ressemblent à s’y méprendre à de l’aneth, ont beaucoup à offrir en terme gustatif. Tu peux les faire sécher et t’en servir pour aromatiser tes court-bouillon d’une légère une note anisée !
CRUMBLE DE FENOUIL SAVEUR ASIATIQUE
Ingrédients
- 4 fenouils
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
Pour la marinade :
- 4 c.s de sauce soja
- ½ jus de citron
- 2 c.c de miel
- 2 brins de thym
- 2 c.c d’huile de sésame
- 2 c.s d’aneth
- Huile d’olive
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 50 g de beurre
- 40 g de noix (noix du brésil, noix de cajou, pistaches, cacahuètes…)
- 2 c.s d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Retirer la première coque des fenouils puis les émincer finement (avec les tiges).
- Éplucher et émincer l’ail et l’oignon, les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter le fenouil et la marinade. Laisser cuire pendant 15 mins.
- Pendant ce temps-là, dans un grand bol préparer le crumble : sabler à la main la farine, le sucre, le beurre, les noix concassées.
- Dans un plat à gratin, mettre les légumes et par-dessus la pâte puis enfourner.
- Laisser cuire pendant environ 40 mins. Quand le dessus est doré c’est prêt.
As-tu réalisé cette recette ?
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