Je suis une grande fan de cornichons, d’ailleurs ne me laisse jamais le pot de cornichons à côté parce que je peux te le dire qu’il n’en restera pas un seul, même les billes de moutarde partent avec, pour te dire ma dépendance à ces minis concombres ^^ .
Tu connais la sauce tartare ? Cette mousse de cornichons y ressemble beaucoup, mais en plus légère avec pleine de peps.
La dernière fois, je suis tombée sur cette recette, c’était impossible que je passe à côté et sincèrement le résultat est canon. Toi et tes convives serez ravies, car cette mousse onctueuse rapporte un côté fraîcheur, elle sera parfaite pour tes apéros dînatoires. Pour la réadapter à ma cuisine, j’ai apporté des éléments et ça fonctionne très bien.
Conseille pour un bon cocktail : Pour couronner le tout je te suggère de mettre un peu d’estragon frais dans ton gin tonic (2 brindilles) et une petite écorce de pamplemousse ou citron et la c’est plaisir assuré.
Pour accompagné cette recette, je te conseille le velouté de betterave en croute de parmesan parfaite pour voir la vie en rose ! Le petit plus c’est que c’est encore antigaspi comme recette !
L’eau des cornichons peut-être réutilisée indéfiniment
Astuce antigaspi :
Et oui ne jette plus l’eau des tes cornichons car elle peut-être super utile pour plusieurs recettes. De plus, son liquide soulagerait les crampes, apaiserait les brûlures d’estomac, serait riche en vitamines… mais ne t’inquiètes pas je vais pas te faire avaler un shot de jus de cornichons chaque matin. Alors terminé le temps, ou tout finit dans l’évier ou directement à la poubelle. J’ai des astuces pour toi !
- Pour réaliser tes pickles et si tu as besoin d’en ajouter il suffit de faire un mélange eau/sel/vinaigre.
- Pour tes vinaigrettes : et oui plutôt que d’utiliser du vinaigre, utilise l’eau des cornichons.
- En bouillon ou fond de sauce ou pour déglacer une viande.
- Faire une gelée de cette eau pour s’en servir d’assaisonnement.
MOUSSE DE CORNICHONS
Ingrédients
- 100 g de cornichons et petits oignons
- 2 c.s de jus des cornichons
- 1 petite échalote
- 1 petit bouquet d’herbes aromatiques (coriandre, persil, estragon, aneth…)
- 200 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de câpres (pas obligatoire)
- 2 pincées de sucre
- 35 cl de crème liquide entière bien froide
- Poivre (5 baies de préférence)
- 2 feuilles de gélatine (mousse plus compacte, pas obligatoire)
Instructions
Préparation :
- Peler l’échalote.
- Mixer les cornichons et petits oignons avec le jus des cornichons, les câpres, le yaourt, l’échalote, les feuilles des herbes aromatiques, le sel, le sucre et le poivre.
- Monter la crème en crème fouettée bien compacte et l’incorporer délicatement dans la préparation mixée. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Laisser reposer 30 mins au frais.
Si tu mets des feuilles de gélatines :
- Remplir un saladier d'eau froide et tremper les feuilles de gélatine quelques minutes pour les réhydrater. Dès qu'elles deviennent bien souples, alors il faut les essorer dans tes mains en les pressant.
- Les faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude (40°C min) et l'incorporer dans la préparation mixée. Laisser reposer plusieurs heures, puis fouetter la gelée et incorporer la crème fouettée.
As-tu réalisé cette recette ?
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