Cette recette de velouté de betteraves est parfaite pour voir la vie en rose ! En découvrant ce houmous dans les rayons de monoprix, je me suis dit que ça ne devait pas être si compliqué à réaliser. Idéal pour servir lors d’un apéro, il pourra aussi être accompagné de légumes crus, cet houmous à la couleur rose saura éveiller vos papilles et celles de vos convives. Alors, on se lance.
Inspirée du désormais célèbre houmous libanais aux pois chiche, mais j’ai apporter ma touche personnelle dans cette déclinaison. En plus d’être super beau et bon, ce dip a l’avantage d’être plus léger. De quoi rétablir la réputation de la betterave rouge, ce légume mal aimé. Promis, c’est pas du tout le souvenir que vous en avez, les traumatisés de la cantine. En plus, c’est toujours de saison !
Pour la petite anecdote, j’avais organisé un apéro à la maison avec quelques ami.es et un d’eux n’aime pas les cornichons (pour la recette) et la betterave. Sauf que j’en avais fait une quantité, vu que j’avais trempé mes doigts dedans et que le résultat était délicieux. Et bien c’est lui qui en a mangé le plus. C’était mission réussie, car oui j’adore les défis quand une personne n’aime pas l’aliment, c’est la que ça devient intéressant.
Petit bonus, la recette de velouté de betteraves crée rapidement une sensation de satiété, ce qui veut dire qu’il sera un de tes très bons alliés pour t’accompagner dans ton régime. Cet aliment santé bourré d’antioxydants facilite l’élimination des toxines il est aussi naturellement riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et en fibres alimentaires
VELOUTE DE BETTERAVE
Ingrédients
- 1 pomme de terre
- 4 betteraves moyennes cuites et pelées (200g)
- 1 gousse d'ail
- 150 g de yaourt allégé
- Quelques morceaux de croûtes de parmesan
- 500 ml de bouillon de légumes
- Jus d'un citron jaune moyen (fraîchement pressé)
- 1 c.s de vinaigre balsamique
- 1/2 échalote
- Piment d’Espelette
- 1 c.c de coriandre en poudre
- Persil plat ou menthe fraîche
- 2 c.c d’huile d'olive
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
- Couper la pomme de terre en fines tranches et les faire cuire dans une casserole avec de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Couper la betterave en petits morceaux et les ajouter aux pommes de terre cuites.
- Conserver quelques dés pour la décoration finale.
- Assaisonner avec : l'huile, le vinaigre, l'échalote, le piment d’Espelette, l’ail, le jus de citron, la coriandre en poudre, l’huile d’olive, sel et poivre.
- Ajouter le bouillon chaud et laissez cuire pendant 15 minutes. Mixer les légumes dans un robot pour obtenir une crème lisse.
- Mélangez le yaourt avec une pincée de sel dans un bol.
- Coupe les croûtes de Parmesan en petits carrés et les passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 mins.
- Verser la préparation dans des verrines avec quelques morceaux de menthe ciselée et quelques dés de betteraves sur le dessus.
- Entreposer au réfrigérateur au moins 30 mins.
- Servir bien frais !
- Versez la crème de betterave dans des verrines, ajouter le yaourt et les croûtes de fromage soufflé, quelques morceaux de menthe ciselée et quelques dés de betteraves sur le dessus.
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