MOUSSE DE CORNICHONS
Ces verrines sont délicieuces si toi aussi tu es un(e) fan de cornichons, c'est carrément extra ! Et tellement simple à réaliser.
Ingrédients
- 100 g de cornichons et petits oignons
- 2 c.s de jus des cornichons
- 1 petite échalote
- 1 petit bouquet d’herbes aromatiques (coriandre, persil, estragon, aneth…)
- 200 g de yaourt à la grecque (ou fromage blanc)
- 1 pincée de sel
- 1 c.s de câpres (pas obligatoire)
- 2 pincées de sucre
- 35 cl de crème liquide entière bien froide
- Poivre (5 baies de préférence)
- 2 feuilles de gélatine (mousse plus compacte, pas obligatoire)
Instructions
Préparation :
- Peler l’échalote.
- Mixer les cornichons et petits oignons avec le jus des cornichons, les câpres, le yaourt, l’échalote, les feuilles des herbes aromatiques, le sel, le sucre et le poivre.
- Monter la crème en crème fouettée bien compacte et l’incorporer délicatement dans la préparation mixée. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Laisser reposer 30 mins au frais.
Si tu mets des feuilles de gélatines :
- Remplir un saladier d'eau froide et tremper les feuilles de gélatine quelques minutes pour les réhydrater. Dès qu'elles deviennent bien souples, alors il faut les essorer dans tes mains en les pressant.
- Les faire fondre dans 5 cl d'eau très chaude (40°C min) et l'incorporer dans la préparation mixée. Laisser reposer plusieurs heures, puis fouetter la gelée et incorporer la crème fouettée.