Pour ne plus gaspiller une miette de croûte de fromage, aujourd’hui je te livre une recette de base antigaspi. Le fromage pour moi l’un des incontournables du réfrigérateur. Grâce à lui, une simple tartine de pain, un simple plat de pâtes ou une soupe de légumes devient un dîner savoureux. Et cerise sur le gâteau (durable) : on peut le garder longtemps sans craindre qu’il ne se gâte, même qu’il est meilleur quand il vieillit ! A condition de bien l’emballer (pour éviter qu’il ne se dessèche) et de le stocker dans le bas du réfrigérateur.
Il y avait un seul hic dans tout ça, ces jolies et épaisses croûtes dorées, bien trop dur pour les manger et trop coriaces pour une râpe. Il fallait que je trouve quelque chose pour ne plus avoir à les jeter. et nous connaissons tous cette fameuse sauce fromage au bleu que l’on met sur nos gnocchis, et c’est la que je me suis dit pourquoi pas le faire avec les croute de fromage. La recette a était réadaptée par mes soins.
Astuce antigaspi :
- Tu peux aussi faire une quiche avec les croûtes ou les morceaux de fromages qui trainent dans le frigo
- Des macaronis aux fromages
- Un Pudding salé antigaspi (pain rassis et croûte de fromage – tu serais le champion.ne de l’antigaspi)
- Faire couler cette sauce sur une pomme de terre
Pour information sur les croûtes :
Croûte synthétique
Elle ne pose aucun doute – elle n’est pas comestible, car elle est faite de cire ou de paraffine. On la reconnaît par sa couleur rouge, orange ou jaune lustré.
Croûte lavée ou fleurie
Ces croûtes recouvrent généralement les fromages à pâte molle et sont comestibles. Lors du procédé de fabrication, les fromages à croûte fleurie sont ensemencés d’un champignon qui donne l’aspect blanc et duveteux. Cette transformation se produit pendant l’affinage et du même coup, développe de délicieux arômes de champignons. La croûte lavée a une teinte orangée en raison de sa flore bactérienne développée à la suite d’un brossage avec une saumure, c’est-à-dire de l’eau salée. Cette croûte propose des arômes à la fois fruités et relevés.
Croûtes cendrées
La cendre était autrefois utilisée pour recouvrir certains fromages. Aujourd’hui, la croûte cendrée est faite de charbon de bois réduit en fine poudre et peut être dégustée avec le fromage.
Croûte pressée et croûtes dures
Croûte synthétique
Elle ne pose aucun doute – elle n’est pas comestible, car elle est faite de cire ou de paraffine. On la reconnaît par sa couleur rouge, orange ou jaune lustré.
Croûte lavée ou fleurie
Ces croûtes recouvrent généralement les fromages à pâte molle et sont comestibles. Lors du procédé de fabrication, les fromages à croûte fleurie sont ensemencés d’un champignon qui donne l’aspect blanc et duveteux. Cette transformation se produit pendant l’affinage et du même coup, développe de délicieux arômes de champignons. La croûte lavée a une teinte orangée en raison de sa flore bactérienne développée à la suite d’un brossage avec une saumure, c’est-à-dire de l’eau salée. Cette croûte propose des arômes à la fois fruités et relevés.
Croûtes cendrées
La cendre était autrefois utilisée pour recouvrir certains fromages. Aujourd’hui, la croûte cendrée est faite de charbon de bois réduit en fine poudre et peut être dégustée avec le fromage.
Croûte pressée et croûtes dures
Il s’agit de la croûte qui recouvre les fromages à pâte ferme. Plutôt lisse, elle présente l’aspect de la pâte du fromage et se mange sans problème. Certains fromages comme le parmesan ont une croûte très dure que l’on mange rarement. Par contre, celle-ci peut être utilisée pour rehausser le goût de vos bouillons et soupes.
SAUCE AVEC TES CROUTES DE FROMAGE
Ingrédients
- 10 cl de vin blanc
- 1/4 de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1/2 c.c de noix de muscade
- thym
- 15 cl de crème
- 100 g de croute de fromage
- sel & poivre
Instructions
- Couper les croûtes de fromage en petits dés.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, et ajouter l’oignon, l’ail et le thym. Faire revenir en remuant constamment.
- Ajouter le vin blanc, continuer la cuisson tout en remuant jusqu’à évaporation.
- Lorsque les oignons sont dorés ajouter le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
- Servir aussitôt et bien chaud, accompagné de viande rouge, de pâtes, ou encore de pommes de terre cuites à l’eau.
As-tu réalisé cette recette ?
N’hésite pas à me faire savoir comment s’est passée la préparation de cette recette ! Laisse un commentaire ci-dessous et marque @voyage-a-poele sur Instagram et mettre le hashtag #avospoele #voyageapoele
