Couper les croûtes de fromage en petits dés.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, et ajouter l'oignon, l'ail et le thym. Faire revenir en remuant constamment.

Ajouter le vin blanc, continuer la cuisson tout en remuant jusqu'à évaporation.

Lorsque les oignons sont dorés ajouter le fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Servir aussitôt et bien chaud, accompagné de viande rouge, de pâtes, ou encore de pommes de terre cuites à l'eau.