La truite au lait de coco et brocolis est un plat exquis qui combine la douceur de la mer et la fraîcheur du jardin. Le choix de la truite, un poisson souvent sous-estimé, est une décision culinaire astucieuse. Je ne peux résister à sa chair tendre et fondante, à son goût fin et délicat, et finalement je crois bien que la truite fait partie de mes poissons préférés !
Comment j’achète mon poisson ?
Non seulement la truite est délicieuse et facile à cuisiner, mais elle est également une option plus durable comparée à d’autres poissons plus communs. Lors de l’achat, opte pour une truite locale et issue de pêcheries durables.
Saveurs d’Ailleurs : L’Exotisme au Cœur de Ton Assiette
L’association du lait de coco apporte une touche exotique au plat, tout en offrant une onctuosité qui complète parfaitement la texture délicate de la truite. Le lait de coco est un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec de nombreux aliments et épices, ouvrant la porte à une multitude de variantes pour cette recette.
Quant au brocoli, ce légume est non seulement nutritif mais aussi un champion de la cuisine anti-gaspi. Souvent, on ne consomme que les fleurettes, mais le tronc du brocoli, généralement jeté, est tout aussi savoureux. Il suffit de l’éplucher et de le couper pour l’incorporer dans la recette, réduisant ainsi les déchets et maximisant l’utilisation de l’aliment.
Voici une recette simple et rapide, du saumon au lait de coco et au curry, n’hésite pas sur la quantité parce que tes convives en redemanderont.
La truite façon exotique se déguste avec des pâtes ou du riz, mais j’ai quand même une nette préférence pour le riz qui absorbe mieux et pleinement la sauce savoureuse.
Astuces Anti-Gaspi :
- Utilise les restes de légumes : Si tu as d’autres légumes en fin de vie dans ton réfrigérateur, n’hésite pas à les ajouter. Des petits pois, des carottes ou même des épinards peuvent parfaitement s’intégrer à cette recette.
- Conservation : Si tu as préparé trop de brocolis, transforme les restes en une délicieuse soupe pour le lendemain.
- Bouillon maison : Les arêtes et têtes de truite, la peau peuvent être bouillies pour créer un bouillon savoureux, base idéale pour les soupes ou les risottos.
TRUITE AU LAIT DE COCO ET BROCOLIS
Ingrédients
- 400 g de pavés de truite
- 1 brocolis
- 1 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 1 c.c de gingembre
- Zeste d’un citron vert
- 3 c.s de parmesan
- Coriandre
- 2 c.s d’huile d’olive
- Sel & Poivre
Instructions
Préparation :
- Couper la truite en petit morceau, le brocoli en fleurette et émincer l’oignon.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon puis déposer la truite en petit morceau.
- Faire bouillir une grande casserole salée et plonger les brocolis dans l’eau bouillant pendant 7 mins.
- Ajouter les brocolis dans le mélange d’oignon et truite.
- Ajouter le lait de coco, le gingembre, zeste de citron, le sel, le poivre et la coriandre.
- Laisser mijoter environ 10 mins.
- Parsemer de parmesan et déguster !
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