SOUPE FROIDE AUX ÉPLUCHURES DE CONCOMBRE
L'été, je raffole des concombres ! C'est frais, désaltérant et léger. Et avec tous ses bienfaits, c'est une cure de bien-être pour le corps !
Ingrédients
- Epluchures de 5 concombres
- 1 oignon doux
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 yaourts à la grecque
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c.c de curry
Instructions
- Éplucher l'oignon et le couper finement.
- Laver la coriandre et la ciseler.
- Mettre un tiers de côté, dans un récipient.
- Verser ensuite les deux yaourts dans un blender avant d'ajouter l'huile d'olive.
- Ajouter les épluchures décongelées, les 2/3 de la coriandre, l'oignon et le curry.
- Saler et de poivrer selon tes goûts.
- Mixer le mélange pendant 2 mins, pour une consistance bien lisse et homogène.
- Verser la soupe dans des bols et ciselée un peu de coriandre sur le dessus.