• Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol et l'huile d'olive.
• Presser l'ail.
• Déposer les morceaux de morue et faire dorer 5 mins. Réserver.

Préparer les pommes de terre façon chips :

• Eplucher les pommes de terre, tailler des tranches fines à l'aide d"'une mandoline.
• Chauffer l'huile de friture à 160°C. Les déposer dans l'huile de friture et les faire précuire 4 mins à 6 mins.
• Les égoutter sur du papier absorbant.
• Déposer les frites-chips avec la morue cuisinée dans la poêle, mélanger let prolonger la cuisson de 5 à 7 mins.
• Dans un saladier, batre les oeufs en omelette et poivrer. UNe minute avant la fin de la cuisson, verser les oeufs batuus dans la poêle et mélanger à la préparation.
• Parsemer de persil ciselé et déposer quelques olives juste avant de servir.