SALADE DE HARENGS ET CARPACCIO DE FENOUIL
Des harengs fumés, des herbes, des pommes de terre, un oignon, une carotte et une vinaigrette maison et le tour est joué !
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de filet de hareng doux
- 1 oignon rouge
- 2 échalote
- 2 carottes
- 1 fenouil
- Citron
Sauce salade :
- 2 c.s d’huile d’olive
- 1 c.s c.s de moutarde
- Persil
- 2 c.s de vinaigre
- 2 c.c de jus de citron
- Sel/Poivre
Instructions
Carpaccio Fenouil :
- Couper en fine tranches le fenouil
- Disposer les tranches de fenouil sur une assiette puis ajouter du persil et arroser généreusement de jus de citron et d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Réserver au réfrigérateur.
Pour la salade :
- Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 25 mins. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans. Si le couteau s’enfonce facilement, c’est que les pommes de terre sont cuites. Les éplucher et les couper en carré.
- Eplucher la carotte. Tailler ensuite des lamelles avec un économe.
- Ôter la première peau de l'oignon rouge puis l'émincer, de même aves l'échalote.
- Couper les filets de harengs en morceaux.
- Mélanger les pommes de terre, les carottes, les filets de harengs coupés, l'oignon, l'échalote et le fenouil. Ajouter la vinaigrette et mélanger.