CHAKCHOUKA D'AUTOMNE
La chakchouka est un véritable voyage pour nos papilles.
Ingrédients
- 1 petit chou blanc
- 2 oignons
- 2-3 blettes, ou patates douces ou courges ou épinards..) (en été ça sera des poivrons)
- 3 tomates (si c'est la saison ou 1 boîte de conserve de tomates en dés)
- 1 boîte de concentré de tomates
- Persil frais haché (ou coriandre)
- 2 c.c paprika
- 1 c.c cassonade
- 4 gousses d’ail
- 4 oeufs
- 1 ou 2 piment
- des morceaux de féta émiettée (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Hacher l’oignon.
- Dans une grande poêle chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 3 ou 4 mins.
- Couper les tomates entières et les ajouter ainsi que le concentré de tomate. Mélanger.
- Eplucher et découper le légume choisi en petits dés. Puis l'ajouter dans la poêle.
- Couper le chou très finement et l'ajouter dans la poêle.
- Ajouter le paprika, le piment, l'ail et le sucre. Poivrer généreusement. Laisser mijoter 15 mins ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- À l’aide d’une cuillère, creuser plusieurs puits dans la préparation et y casser les œufs.
- Émietter le feta directement au-dessus du poêlon. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits, mais les jaunes encore coulants.
- Garnir de persil et servir avec des pains pitas ou du pain frais.