Laver les carottes et les peller à l’aide d’un économe avant de les couper en 2.

Éplucher l’oignon et couper les extrémités de la courgette. Râper tous les légumes.

Mettre dans un grand saladier les légumes râpés, ajouter le riz déjà cuit, casser les œufs et mélanger.

Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. Mélanger. Saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée et le curry.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la préparation et mélanger le tout.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, former des galettes d’environ 5 cm de diamètre. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Pour finir, déposer les galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile.