CRÈME DE POIS CASSÉS
Une soupe qui va réchauffer ton corps et ton cœur ! Pour une saveur originale, la garnir de magret de canard séché émincé.
Ingrédients
- 350 g de pois cassés
- 4 poignées de jeunes pousses (cresson/ épinards/ fane de radis..)
- 1 oignon
- 1 c.s d’herbes de Provence (ou 1 bouquet garni)
- 20 cl de crème liquide (nature, de coco ou autre crème végétale)
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 c.s d’huile d’olive
- ½ c.c de coriandre moulue
- 1 pincée de cumin en poudre
- Sel & poivre
Instructions
Préparation :
- Mettre les pois cassés dans une casserole remplie d’eau. Ajouter les herbes de Provence, recouvrir complètement d’eau et laisser cuire pendant 1h.
- Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans de l’huile sans le laisser colorer.
- Mixer l'ensemble au blender : les pois cassés, la moitié des jeunes pousses, l'oignon, la crème liquide, la coriandre et le cumin.
- Mettre l’ensemble dans une casserole puis ajouter le bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux pendant 5 mins. Saler et poivrer.
- Servir très chaud !