PASTIZZU, DESSERT À BASE DE PAIN RASSIS
Un flan au caramel fait maison et antigaspi, servir avec un fruit de ton choix et bon appétit à tous.
Ingrédients
- 350 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de pain rassis
- zeste de 1 citron non traité
- 4 oeufs entiers
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
Pour le caramel :
- 120 g de sucre fin
- 10 g d’eau
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait ainsi que la crème fraîche. Ajouter la vanille fendue, le beurre ainsi que les zestes de citron. Porter le mélange à ébullition puis éteindre le feu.
- Laisser infuser 3 ou 4 mins, filtrer puis ajouter le pain rassis, coupé en tranches. Bien laisser imbiber.
- Pendant ce temps, préparer le caramel.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée (ne pas mélanger surtout !).
- Verser cette préparation dans le fond de votre moule à cake.
- Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mixer le mélange pain / lait puis l’ajouter à la préparation aux œufs.
- Verser cette pâte sur votre caramel refroidi.
- Au moment de servir, démouler le pastizzu , présenter éventuellement un supplément de caramel.