Éplucher la gousse d'ail, retirer le germe au centre et hacher finement. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail émincé (gardez le reste de l'ail pour le pesto) et faire revenir à feu doux le temps de préparer la suite.

Couper les champignons en morceaux grossiers. Frotter avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher). Les ajouter au fur à mesure à la poêle et les faire revenir 5 mins. Laisser cuire jusqu’à ce que le jus des champignons soit évaporé. À la fin, salez et poivrez.

Pour le pesto, mettez les ingrédients dans un petit mixeur. Au besoin, allonger le pesto avec un peu d’huile et/ou de l'eau.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé dessous et la piquer à l'aide d'une fourchette. Étaler le pesto.

Répartir ensuite dessus la la poêlée de champignons.

Dans un récipient, mélangez la crème épaisse entière, les deux œufs. Salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraichement râpée. Et l'ajouter sur les champignons.

Replier les bords de la pâte sur les champignons vers le centre de la tarte. Parsemez d’un peu de pesto de noisettes.

Enfourner à 180° (th.6) pour 20 à 25 mins. environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée (au besoin prolonger la cuisson de quelques mins).

Une fois la tarte cuite, la sortir du four. Égoutter la boule de Burratina, la déposer au centre de la tarte en la déchirant en 2, saler et poivrer.

Laisser tiédir avant de déguster !