Une soupe froide est un délice qui régale tout particulièrement lors des chaudes journées d’été. Ce gaspacho tire son goût et sa fraîcheur des radis roses accompagné de son velouté de fanes.
Portions 4personnes
Temps de préparation 15 minutesmin
Temps de cuisson 5 minutesmin
Temps total 20 minutesmin
Ingrédients
1botte de Radis
25clbouillon de légumes
3c.svinaigre balsamique
2c.s crème épaisse
3c.s de jus de citron
1c.c de Tabasco
2c.s d’huile d'olive
Sel et poivre
Pour les fanes de Radis :
300gde fanes de radis
1oignon
20clde bouillon de légumes
2c.sd'huile d'olive
2c.scrème épaisse
Mixe de graines(facultatif)
Instructions
Nettoyer les radis en retirant les radicelles, mettre de côté les fanes. Mixer les radis avec 20 cl de bouillon de légumes et la crème. Ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le tabasco, l'huile d'olive et du sel et du poivre. Verser dans 6 verrines et réserver au frais.
Pelez et hachez l'oignon. Garder les épluchures pour en faire une poudre (recette à retrouver sur le site)
Faire revenir les oignons à la poêle dans l'huile d'olive, une fois translucides, ajouter les fanes fraîches.
Mixer le tout avec le reste de bouillon, de crème, un peu de sel et de poivre. Si tu souhaites rajouter des graines c'est possible.
Verser le velouté de fanes dans des verrines et réserver au frais. Server un gaspacho et un velouté à chaque convive.
Calories: 52kcal
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Entrée, Velouté