Cette recette de tofu est un bel exemple de recette moins connue, voir pas du tout et pourtant, terriblement savoureuse !
Portions 4personnes
Temps de préparation 35 minutesmin
Temps de cuisson 25 minutesmin
Trempage 2 heuresh
Temps total 3 heuresh
Ingrédients
1bloc de tofu extra-ferme
1c.sde sauce soya
1c.sde jus de citron
1c.sde sirop d’érable
½c.cde levure alimentaire
2c.sd’huile végétale
1recette de tzatziki de noix de cajou
Tzatziki de noix de cajou
25gde noix de cajou crues
½verre d'eau
1 ½c.sde jus de citron
1gousse d’ailhachée
2petits concombres libanais(tiges vert clair du céleri en saison hivernale)
¼c.cd’aneth haché(réserver quelques pluches pour la déco)
Olives grecques(au vinaigre de cidre, olive, ail, sel & poivre)
Sel & poivre
Instructions
Préchauffer le four a 375°F (190°C).
Enrouler le bloc de tofu dans un linge sec et le compresser de façon à retirer le plus d’eau possible.
Défaire le bloc de tofu en morceaux de la grosseur d’une grosse olive et les déposer dans un bol.
Ajouter la sauce soya, le jus de citron et le sirop et bien mélanger.
Ajouter la levure et mélanger à nouveau.
Étendre les morceaux de tofu sur une plaque doublée d’un tapis de silicone, arroser d’un bon filet d’huile et enfourner le tout pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré.
Étapes pour le tzatziki de noix de cajou
Déposer les noix de cajou dans un bol et verser suffisamment d’eau pour les couvrir amplement. Laisser tremper pendant au moins 2 heures.
Égoutter les noix de cajou et les déposer dans la tasse d’un robot-mélangeur, verser l’eau et le jus de citron, ajouter l’ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Transférer la crème de cajou dans un bol, ajouter le concombre râpé et l’aneth, saler et poivrer et bien mélanger.
Disposer le tzatziki, le tofu magique sur une assiette de service, garnir d’olives et de pluche d’aneth et servir aussitôt.