CARI AU TOFU ET LAIT DE COCO
Ce ragoût est facile à cuisiner, sans œufs, sans viande ni poisson, ma sélection de cette recette va te plaire à coup sûr !
Ingrédients
- 3 c.s d’huile végétale
- 1 petit oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c.s de gingembre râpé
- 1 patates douces pelées en dés
- 1 poivron rouge épépiné coupé en dés
- 2 c.s de pâte de cari douce ou rouge
- 2 c.s de beurre d’amande (ou beurre de cacahuète, de noix de cajou....)
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 tasse de coulis de tomate
- 1 boite de pois chiches
- 300 g de jeunes épinards
- 2 c.s d’huile végétale
- 1 t tofu extra-ferme
- sel & poivre
- 1 c.c de cannelle / curcuma et de cumin
Fraîcheur croquante
- 10 pois gourmand
- huile végétale
- quelques feuilles de menthe ou basilic
- quelques amandes rôties hachées
- Sel
Instructions
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile pendant 5 mins.
- Ajouter les dés de patate et de poivron et poursuivre la cuisson 2 mins.
- Incorporer la pâte de cari et les épices, cuire une minute de plus et ajouter le beurre d’amande, le lait de coco et le coulis. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 15 mins.
- Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire à découvert 5 mins de plus. Saler et réduire le feu au minimum.
- Dans une autre grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et saisir les cubes de tofu.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade fraicheur.
- Au moment de servir, ajouter le tofu au cari et garnir de la salade.
- Accompagner de pain naan chaud.