Laver les pommes de terre et les éplucher. Garder de côté les épluchures.

Eplucher l’oignon et l'émincer finement.

Râper les pommes de terre.

Ciseler finement toutes tes épluchures et les mélanger aux pommes de terre.

Mélanger les pommes de terre, les épluchures, l'oignon, l’œuf. Saler, poivrer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, déposez des tas de pâte écrasée. Retourner au bout de 2-3 minutes et cuire 2 minutes de plus sur l’autre face.

Dégustez les röstis en rajoutant un œuf au plat sur le dessus.