• A l'aide d'un épluche-légume bien aiguisé, prélever le zeste du ou des citrons en fins rubans, en prenant soin de ne prendre que la partie supérieure, colorée, et pas la partie blanche au dessous, qui est amère. (Les citrons peuvent maintenant être pressés normalement.)

AU FOUR

• Placer les zestes de citron sur une grille et faites les cuire à 80°C pendant 2h. Vérifiez la cuisson et les retourner de temps en temps. Dès qu’ils sont croustillants, les zestes sont prêts.
• Alternativement tu peux sécher les zestes de citron au four chaud éteint : les placer dans une plaque et les laisser sécher pendant quelques heures.

À LA LUMIÈRE SOLEIL OU À TEMPÉRATURE AMBIANTE

• Placer les zestes sur une feuille de papier absorbant et les laisser sécher à température ambiante à l’air libre. Naturellement les zestes de citron deviendront sèches et croustillantes après environ une semaine.

SUR LE RADIATEUR

• Dans ce cas, il te suffira de placer les zestes de citron sur une feuille de papier absorbant et de les mettre sur le radiateur. La chaleur séchera les zestes de citron. Naturellement les zestes de citron deviendront sèches et croustillantes après environ une semaine.
• Lorsque les zestes de citron sont prêtes, les mixer à l’aide d’un moulin à café, ou le Thermomix ou un mixeur. Tu devrais obtenir une fine poudre de citron sans grumeaux.