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ENDIVES A LA POIRE, AU BLEU ET AUX NOIX

Cette recette est une découverte culinaire qui sera parfaite en entrée, quand tu auras des amis à dîner.
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes

Ingrédients

  • 4 belles endives
  • 2 poires
  • une dizaine de cerneaux de noix
  • 10 g de beurre
  • Jus d’un citron

Pour la sauce crémeuse au bleu :

  • 2 c.s de crème épaisse
  • 3 c.c de vinaigre balsamique
  • 2 c.s de persil frais haché
  • 1 c.s de moutarde à l’ancienne
  • 50 g de roquefort
  • sel et poivre

Instructions

  • Éplucher les poires puis les couper en 8 quartiers et les citronner pour qu’elles ne noircissent pas.
  • Mettre le beurre à chauffer dans une poêle puis faites dorer les quartiers de poire 5 mins à feu doux. Réserver.
  • Couper la base des endives puis les rincer et les sécher.
  • Effeuiller et couper les feuilles en deux si nécessaire.

Préparation de la sauce au bleu :

  • Déposer la crème épaisse et le roquefort dans une casserole à feu doux.
  • Émulsionner avec un mixeur, 1 à 2 mins puis ajouter à cette sauce le persil ciselé, le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer.
  • Répartisser les feuilles d’endives et les quartiers de poire sur chaque assiettes.
  • Arroser de vinaigrette au bleu et parsemer de cerneaux de noix.
  • Donner un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
Calories: 165kcal
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: Citron, Crème, Endives, Fromage, Noix, Persil