PICKLES DE BROCOLI (ANTIGASPI)
Que ce soit en apéritif, pour agrémenter une salade, une terrine de pâté, un plat de viande ou de poisson, essaies ces conserves de pickles d'hiver dont tu pourras profiter toute l'année !
Ingrédients
- Les feuilles de 2 brocolis (les pieds de brocoli en morceau seront excellent dans la recette)
- 1 carotte
- 1 citron
- 20 cl de vinaigre blanc
- 40 cl d’eau
- 1 gousse d'ail (pelée)
- 2 c. à soupe de gros sel
- 2 étoiles de badiane (Pas obligatoire)
- 2 gousses de cardamone
- 2 feuilles de laurier
- Sel
Instructions
- Laver et tailler les carottes en fines lamelles. Idem pour les feuilles de brocoli.
- Faire blanchir les lamelles de carotte dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Au bout de 2 minutes, ajouter les feuilles de brocolis. Plonger dans l’eau froide.
- Faire bouillir le vinaigre ajoutez l'eau, la cardamome, le laurier, la badiane et le gros sel. Portez ensuite à ébullition.
- Placer dans un bocal hermétique les carottes, les feuilles de brocolis et le citron en rondelles en alternant les couches. Verser par-dessus le mélange au vinaigre.
- Laisser refroidir et fermer. Conserver à l’abri de la lumière. Attendre deux semaines avant dégustation.
- Conserver au frais une fois le pot ouvert.